Grillet makrell
Ingredienser
- 4 stkMakrell (hel og sløyd)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (til marinade)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssOregano (tørket)
- 1 ssPersille (hakket)
- 2 klypeGrått havsalt (til smakssetting)
- 1 klypeMalt svart pepper (til smakssetting)
Tilberedning
Sprøtt skinn som knaser under gaffelen, med et saftig og smaksrikt kjøtt. Duften av grillet fisk i kombinasjon med syrlig sitron som balanserer makrellens naturlige fett.
- 1
Sløy og skyll makrellen grundig. Tørk den godt med et klede slik at skinnet blir grillet og sprøtt fremfor å bli dampet. Skjær tre grunne snitt på hver side av fisken.
- 2
Bland olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk og oregano i en form. Vend fisken i marinaden, og pass på at den kommer godt inn i både snittene og bukhulen.
- 3
Varm opp grillen eller grillpannen til den er rykende varm. Legg fisken på grillen. La den ligge helt i ro til den slipper taket naturlig – det er tegnet på at skinnet er ferdig stekt og sprøtt. Snu den forsiktig.
- 4
Når kjøttet er ugjennomsiktig helt inn til ryggbeinet, løfter du fisken av varmen. Ringle over resten av marinaden og dryss over rikelig med frisk, hakket persille.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Makrellen er perfekt stekt når kjøttet slipper ryggbeinet lett når du presser forsiktig med spissen av en kniv.
- Smør fisken med olje i stedet for selve grillristen; dette forhindrer flammestikk og brent smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Serveres og spises med en gang for å bevare det sprø skinnet.
