Gresk urte-ris (Spanakorizo-inspirert)
Ingredienser
- 300 gHvit ris (rå)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkDill (en bunt, hakket)
- 0,5 stkBladpersille (en halv bunt, hakket)
- 5 stkFrisk mynte (hakkede blader)
- 2 stkVårløk (finsnittet, inkludert det grønne)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset saft)
- 650 mlMineralvann
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (smuldret)
- 650 mlGrønnsaksbuljong (varm)
Tilberedning
Myk, kremet ris smaksatt med rikelige mengder frisk dill og bladpersille. En liten skvett sitron balanserer den rike smaken av ekstra virgin olivenolje perfekt.
- 1
Varm opp olivenoljen i en vid panne eller gryte. La løk og hvitløk surre på middels varme til de er myke og blanke, uten at de tar farge.
- 2
Ha i risen. Rør godt slik at hvert eneste korn blir dekket av oljen og blir blankt og nesten gjennomsiktig i kantene.
- 3
Hell over varm grønnsakskraft, salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk til all væsken er absorbert, men risen fremdeles føles fuktig og saftig.
- 4
Ta gryten av varmen og rør forsiktig inn dill, persille, mynte, vårløk og smuldret fetaost. Tilsett sitronsaften. Bruk en gaffel til å blande alt sammen, slik at riskornene holder seg luftige og ikke knuses.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll risen for grundig: Den naturlige stivelsen som er igjen bidrar til å binde urtene sammen og gir en fløyelsmyk tekstur.
- Vent med å tilsette urtene til helt til slutt for å bevare den livlige fargen og den friske aromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.
