Gresk urte-ris (Spanakorizo-inspirert)

Myk, kremet ris smaksatt med rikelige mengder frisk dill og bladpersille. En liten skvett sitron balanserer den rike smaken av ekstra virgin olivenolje perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 542
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( rå )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Dill ( en bunt, hakket )
• 0.5 stk Bladpersille ( en halv bunt, hakket )
• 5 stk Frisk mynte ( hakkede blader )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet, inkludert det grønne )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 650 ml Mineralvann
• 1 ts Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )
• 650 ml Grønnsaksbuljong ( varm )

Fremgangsmåte

1. Surr det aromatiske

   Varm opp olivenoljen i en vid panne eller gryte. La løk og hvitløk surre på middels varme til de er myke og blanke, uten at de tar farge.

2. Rist risen

   Ha i risen. Rør godt slik at hvert eneste korn blir dekket av oljen og blir blankt og nesten gjennomsiktig i kantene.

3. La risen svelle

   Hell over varm grønnsakskraft, salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk til all væsken er absorbert, men risen fremdeles føles fuktig og saftig.

4. Vend inn urter og feta

   Ta gryten av varmen og rør forsiktig inn dill, persille, mynte, vårløk og smuldret fetaost. Tilsett sitronsaften. Bruk en gaffel til å blande alt sammen, slik at riskornene holder seg luftige og ikke knuses.

Kokkens tips

• Ikke skyll risen for grundig: Den naturlige stivelsen som er igjen bidrar til å binde urtene sammen og gir en fløyelsmyk tekstur.
• Vent med å tilsette urtene til helt til slutt for å bevare den livlige fargen og den friske aromaen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.