Gresk-inspirert olivenris
Ingredienser
- 300 gHvit ris (skylt)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 100 gSvart oliven (uten stein, delt i to)
- 1 stkRund tomat (i små terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsOregano (tørket)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 600 mlGrønnsaksbuljong (varm)
Tilberedning
Luftig og smaksrik ris, vendt i god olivenolje og naturlig saltholdighet fra svarte oliven. Oregano og en frisk skvis sitron balanserer de rike middelhavssmakene perfekt.
- 1
Finhakk løken og hvitløken. Varm opp olivenolje i en panne og la løken surre til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- 2
Ha den hvite risen i pannen. Rør godt med en sleiv til riskornene er dekket av olje og blir blanke og lett gjennomsiktige i kantene.
- 3
Hell over den varme kraften. Bland inn hvitløk, tomatterninger, svarte oliven og oregano. Kok opp, og skru deretter varmen ned til det laveste.
- 4
Sett på et tett lokk. La risen koke i ca. 15 minutter uten å løfte på lokket. Risen er ferdig når all væsken er absorbert og det danner seg små groper i overflaten.
- 5
Trekk pannen av varmen. Tilsett sitronsaft og hakket persille. Luft risen forsiktig med en gaffel for å skille kornene uten å mose dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løft aldri på lokket under koking; den fangede dampen er avgjørende for at kornene skal bli møre helt inn til kjernen.
- Bruker du veldig salte oliven, kan du med fordel droppe ekstra salt i kokevannet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette den myke konsistensen.
