Erdäpfelsalat – Klassisk tysk potetsalat
Ingredienser
- 800 gPotet (hele, med skall)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 ssSennep
- 4 ssRødvinseddik
- 5 ssSolsikkeolje
- 10 gFrisk gressløk (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 mlOksebuljong (rykende varm)
Tilberedning
Lune potetskiver vendt i en blank og smaksrik dressing. Syren fra eddiken skjærer gjennom den fyldige smaken, mens løken gir et friskt og sprøtt bitt.
- 1
Legg hele poteter med skallet på i en kjele med kaldt saltvann. Kok opp og la dem trekke til de er møre. En knivspiss skal gli gjennom dem som smør når de er ferdige.
- 2
Bland sammen sennep, eddik og rykende varm kjøttkraft i en bolle. Finhakk løken. Det er avgjørende at væsken er varm for at stivelsen i potetene skal binde seg perfekt med dressingen.
- 3
Skrell potetene mens de ennå er varme. Skjær dem i ca. 3–4 mm tykke skiver rett ned i den varme kraften. Vend forsiktig om slik at skivene holder formen uten å moses.
- 4
Tilsett olje og finhakket gressløk. Bland godt til sausen tykner og legger seg som et kremet lag rundt potetene. La salaten hvile i 15 minutter før servering mens den ennå er lun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri kalde poteter; de må være varme for å trekke til seg all den gode smaken fra kraften.
- Dressingen kan virke litt tynn i begynnelsen, men slapp av – potetene vil absorbere væsken og bli perfekte etter 10 minutter.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 48 timer. Ta den ut 30 minutter før servering slik at den får tilbake sin naturlige, kremede konsistens.
