Erdäpfelsalat – Klassisk tysk potetsalat

Lune potetskiver vendt i en blank og smaksrik dressing. Syren fra eddiken skjærer gjennom den fyldige smaken, mens løken gir et friskt og sprøtt bitt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 356
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( hele, med skall )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 ss Sennep
• 4 ss Rødvinseddik
• 5 ss Solsikkeolje
• 10 g Frisk gressløk ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 ml Oksebuljong ( rykende varm )

Fremgangsmåte

1. Kok potetene

   Legg hele poteter med skallet på i en kjele med kaldt saltvann. Kok opp og la dem trekke til de er møre. En knivspiss skal gli gjennom dem som smør når de er ferdige.

2. Lag den varme dressingen

   Bland sammen sennep, eddik og rykende varm kjøttkraft i en bolle. Finhakk løken. Det er avgjørende at væsken er varm for at stivelsen i potetene skal binde seg perfekt med dressingen.

3. Skrelling og klargjøring

   Skrell potetene mens de ennå er varme. Skjær dem i ca. 3–4 mm tykke skiver rett ned i den varme kraften. Vend forsiktig om slik at skivene holder formen uten å moses.

4. Siste finish

   Tilsett olje og finhakket gressløk. Bland godt til sausen tykner og legger seg som et kremet lag rundt potetene. La salaten hvile i 15 minutter før servering mens den ennå er lun.

Kokkens tips

• Bruk aldri kalde poteter; de må være varme for å trekke til seg all den gode smaken fra kraften.
• Dressingen kan virke litt tynn i begynnelsen, men slapp av – potetene vil absorbere væsken og bli perfekte etter 10 minutter.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i opptil 48 timer. Ta den ut 30 minutter før servering slik at den får tilbake sin naturlige, kremede konsistens.