Gresk ertestuing med olivenolje og dill
Ingredienser
- 500 gErter (belgede)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkGulrot (i tynne skiver)
- 2 stkPotet (i små terninger)
- 2 stkRund tomat (hakkede eller knuste)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkDill (en bunt, hakket)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Møre grønne erter stuet i en fyldig olivenoljesaus med masse frisk dill. Sausen kokes ned til den er blank og fløyelsmyk, sammen med grønnsaker som smelter på tungen.
- 1
Varm opp en god slump olivenolje i en panne. Tilsett løk og gulrot, og la det surre forsiktig uten at det tar farge. Løken skal bli blank og slippe løs sin naturlige sødme og aroma.
- 2
Rør inn erter, poteter og tomater. Hell på vann så det dekker halvveis opp. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme til grønnsakene er helt møre og nesten smelter sammen.
- 3
Ta av lokket og la kraften koke inn til den tykner og legger seg som en blank hinne rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn raust med hakket dill og sitronsaft. Oljen skal piple frem på overflaten. Server med et dryss smuldret fetaost for et herlig salt avbrekk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i 'lathera'-stilen: ikke vær gjerrig med olivenoljen, det er selve basen i sausen.
- Pass på vannmengden; grønnsakene skal helst godgjøre seg i oljen og sin egen kraft fremfor å koke i vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smaker aller best lunken eller ved romtemperatur.
