Gresk ertestuing med olivenolje og dill

Møre grønne erter stuet i en fyldig olivenoljesaus med masse frisk dill. Sausen kokes ned til den er blank og fløyelsmyk, sammen med grønnsaker som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 463
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 500 g Erter ( belgede )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Gulrot ( i tynne skiver )
• 2 stk Potet ( i små terninger )
• 2 stk Rund tomat ( hakkede eller knuste )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Dill ( en bunt, hakket )
• 0.5 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Fres aromater og grønnsaker

   Varm opp en god slump olivenolje i en panne. Tilsett løk og gulrot, og la det surre forsiktig uten at det tar farge. Løken skal bli blank og slippe løs sin naturlige sødme og aroma.

2. La det putre mørt

   Rør inn erter, poteter og tomater. Hell på vann så det dekker halvveis opp. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme til grønnsakene er helt møre og nesten smelter sammen.

3. Kok inn sausen og smak til

   Ta av lokket og la kraften koke inn til den tykner og legger seg som en blank hinne rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn raust med hakket dill og sitronsaft. Oljen skal piple frem på overflaten. Server med et dryss smuldret fetaost for et herlig salt avbrekk.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i 'lathera'-stilen: ikke vær gjerrig med olivenoljen, det er selve basen i sausen.
• Pass på vannmengden; grønnsakene skal helst godgjøre seg i oljen og sin egen kraft fremfor å koke i vann.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smaker aller best lunken eller ved romtemperatur.