Midtøsten-inspirerte fylte egg med tahini og granateple

Fast eggehvite fylt med en fløyelsmyk eggeplommekrem med tahini og et friskt hint av sitron. Granateplekjerner gir et herlig sprøtt avbrekk som står i perfekt kontrast til det kremede fyllet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 328
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 8 stk Egg ( hele )
• 3 ss Tahini ( godt sammenrørt )
• 1 ss Limesaft ( ferskpresset )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen ( malt )
• 1 ts Søt paprika ( til garnityr )
• 0.5 stk Granateple ( renset for kjerner )
• 0.3 stk Bladpersille ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til å risle over )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Koking av eggene

   Legg eggene forsiktig i kokende vann og la dem koke i nøyaktig 9 minutter. Eggeplommen skal være fast, men fortsatt ha en myk og smidig kjerne.

2. Nedkjøling og skrelling

   Legg eggene rett i isvann for å stoppe kokeprosessen umiddelbart. Skrell dem forsiktig slik at eggehviten forblir glatt og hel.

3. Lag fyllet

   Del eggene i to på langs. Vipp ut plommene og mos dem med en gaffel sammen med tahini, limejuice, finhakket hvitløk og krydder til du har en helt glatt krem.

4. Anretning og siste finish

   Fyll eggehvitene med den kremede plommemassen. Topp med finhakket persille, friske granateplekjerner, et dryss sumak og en liten stråle god olivenolje for ekstra glans.

Kokkens tips

• Hvis fyllet virker litt for fast, kan du røre inn noen dråper lunkent vann for å løsne det opp.
• For en ultra-fløyelsmyk konsistens kan du presse eggeplommene gjennom en finmasket sil.
• Pass på at eggene ikke koker for lenge; den grålige ringen rundt plommen er et tegn på overkoking som påvirker både utseende og smak.

Oppbevaring

Serveres med en gang, eller oppbevares i kjøleskap i maksimalt 24 timer, godt tildekket med plastfolie.