Dampet Eggpudding

En blekgul dessert, blank som et speil, som skjelver ved den minste berøring. I munnen møtes du av en fløyelsmyk og smeltende tekstur, båret frem av sødmen fra varm melk.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 355
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 40 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 6 piece Egg ( hele )
• 800 ml Helmelk ( oppvarmet )
• 120 g Hvitt sukker ( hvitt )
• 2 tsp Vaniljeekstrakt ( flytende )

Instruksjoner

1. Forbered blandingen

   Knekk eggene i en bolle. Pisk dem forsiktig sammen med en gaffel uten å piske inn for mye luft, slik at du unngår at det danner seg skum på toppen.

2. Varm opp melken

   Varm opp helmelken sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Rør godt til alt sukkeret er helt oppløst.

3. Sil og klargjør

   Hell den varme melken over eggene i en tynn stråle mens du rører forsiktig. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt to ganger for å fjerne urenheter og sikre en helt glatt røre.

4. Skånsom damping

   Fordel røren i små former (ramekiner). Dekk dem tett med plastfolie. Plasser dem i dampkoker i 12 til 15 minutter. Puddingen skal ha satt seg i kantene, men fortsatt vugge lett i midten når du rører på den.

Kokketips

• Fjern eventuelle luftbobler på overflaten med en skje før du dekker til formene, så får puddingen en helt speilblank finish.
• Temperaturen på dampen er avgjørende: Hvis det blir for varmt, vil puddingen skille ut vann og få en svampete tekstur.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Tåler ikke frysing.