Dampet Eggpudding
Ingredienser
- 6 stkEgg (hele)
- 800 mlHelmelk (oppvarmet)
- 120 gHvitt sukker (hvitt)
- 2 tsVaniljeekstrakt (flytende)
Tilberedning
En blekgul dessert, blank som et speil, som skjelver ved den minste berøring. I munnen møtes du av en fløyelsmyk og smeltende tekstur, båret frem av sødmen fra varm melk.
- 1
Knekk eggene i en bolle. Pisk dem forsiktig sammen med en gaffel uten å piske inn for mye luft, slik at du unngår at det danner seg skum på toppen.
- 2
Varm opp helmelken sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Rør godt til alt sukkeret er helt oppløst.
- 3
Hell den varme melken over eggene i en tynn stråle mens du rører forsiktig. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt to ganger for å fjerne urenheter og sikre en helt glatt røre.
- 4
Fordel røren i små former (ramekiner). Dekk dem tett med plastfolie. Plasser dem i dampkoker i 12 til 15 minutter. Puddingen skal ha satt seg i kantene, men fortsatt vugge lett i midten når du rører på den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fjern eventuelle luftbobler på overflaten med en skje før du dekker til formene, så får puddingen en helt speilblank finish.
- Temperaturen på dampen er avgjørende: Hvis det blir for varmt, vil puddingen skille ut vann og få en svampete tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Tåler ikke frysing.
