Fersken med tunfiskmousse

Fløyelsmyk tunfiskmousse møter saftige ferskenhalver. En frisk forrett der det salte fra fisken balanserer sødmen fra frukten på en helt unik måte.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 495
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 13 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 4 piece Fersken ( delt i to og uten stein )
• 200 g Tunfisk ( i vann, godt avrent )
• 1 piece Egg ( kun plommen )
• 150 ml Solsikkeolje ( solsikke- eller rapsolje )
• 1 tsp Sennep ( Dijon-sennep )
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 5 g Persille ( finelhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Avrenning

   La tunfisken og ferskenene renne godt av seg i en sil. Tunfisken må være helt tørr for at moussen skal få riktig konsistens, og ferskenene skal ikke lenger dryppe når de fylles.

2. Lag majonesen

   Pisk sammen eggeplomme og sennep i en bolle. Hell oljen i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig og uavbrutt til du får en tykk og blank majones som holder formen.

3. Lag fyllet

   Mos tunfisken med en gaffel i en blandebolle. Rør inn den hjemmelagde majonesen, en skvis sitronsaft og finhakket persille. Bland godt til du har en smidig og jevn mousse.

4. Anretning

   Fyll ferskenhalvene raust med tunfiskmousse. Legg på nok fyll til at det danner en liten topp over frukten. Server umiddelbart eller hold kjølig frem til servering.

Kokketips

• Ta ut egget fra kjøleskapet i god tid slik at det er romtemperert; da skiller ikke majonesen seg så lett og emulgerer perfekt.
• Hvis moussen virker for kompakt, kan du røre inn en teskje av ferskensaften fra boksen for å løsne den og binde smakene sammen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bør nytes innen 24 timer da den inneholder rå eggeplomme.