Fisketacos

Perlehvit, fløyelsmyk fisk stekt i pannen, servert i myke tortillaer med sprø kål. Den friske syren fra limen skjærer perfekt gjennom den fyldige, kremete sausen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 836
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 102 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i strimler )
• 8 stk Myk tortilla ( varmet )
• 200 g Hvitkål ( finsnittet )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 stk Lime ( i båter )
• 150 g Gresk yoghurt naturell
• 2 ss Japansk majones
• 1 stk Chili ( finhakket )
• 1 stk Frisk koriander ( plukkede blader )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 8 stk Maistortilla ( varmet i panne )

Fremgangsmåte

1. Forbered fisken

   Skjær torsken i strimler på ca. 2 cm. Fiskekjøttet skal føles fast under kniven. Ha bitene i en bolle og vend dem godt i spisskummen, røkt paprika og et dryss havsalt.

2. Snitt grønnsakene

   Finsnitt hodekål og rødløk. Grønnsakene skal beholde sprøheten, men samtidig være myke nok til at de enkelt kan brettes inn i tortillaen.

3. Lag sausen

   Bland sammen gresk yoghurt, japansk majones, finhakket chili og saften fra én lime. Sausen skal være glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. Stek fisken

   Varm opp solsikkeolje i en varm panne. Stek fisken i ca. 2 minutter på hver side. Fisken er ferdig når den er hvit og ugjennomsiktig, og flaker seg lett ved et lett trykk med en gaffel.

5. Anrett og server

   Varm maistortillaene i en tørr panne. Legg på et lag med kål, den varme fisken og en raus skje med saus. Topp det hele med masse frisk koriander.

Kokkens tips

• Ikke stek fisken for lenge; den skal være saftig og mør i midten.
• Press over limen rett før servering for å bevare den friske og intense aromaen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Fisken mister sin delikate tekstur hvis den varmes opp på nytt.