Fisketacos
Ingredienser
- 600 gTorsk (i strimler)
- 8 stkMyk tortilla (varmet)
- 200 gHvitkål (finsnittet)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 2 stkLime (i båter)
- 150 gGresk yoghurt naturell
- 2 ssJapansk majones
- 1 stkChili (finhakket)
- 1 stkFrisk koriander (plukkede blader)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 8 stkMaistortilla (varmet i panne)
Tilberedning
Perlehvit, fløyelsmyk fisk stekt i pannen, servert i myke tortillaer med sprø kål. Den friske syren fra limen skjærer perfekt gjennom den fyldige, kremete sausen.
- 1
Skjær torsken i strimler på ca. 2 cm. Fiskekjøttet skal føles fast under kniven. Ha bitene i en bolle og vend dem godt i spisskummen, røkt paprika og et dryss havsalt.
- 2
Finsnitt hodekål og rødløk. Grønnsakene skal beholde sprøheten, men samtidig være myke nok til at de enkelt kan brettes inn i tortillaen.
- 3
Bland sammen gresk yoghurt, japansk majones, finhakket chili og saften fra én lime. Sausen skal være glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje.
- 4
Varm opp solsikkeolje i en varm panne. Stek fisken i ca. 2 minutter på hver side. Fisken er ferdig når den er hvit og ugjennomsiktig, og flaker seg lett ved et lett trykk med en gaffel.
- 5
Varm maistortillaene i en tørr panne. Legg på et lag med kål, den varme fisken og en raus skje med saus. Topp det hele med masse frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek fisken for lenge; den skal være saftig og mør i midten.
- Press over limen rett før servering for å bevare den friske og intense aromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Fisken mister sin delikate tekstur hvis den varmes opp på nytt.
