Midtøsten-inspirerte fiskespyd
Ingredienser
- 600 gTorsk (i store terninger)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 stkRødløk (skåret i båter)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsSumak
Tilberedning
Perlemorsglinsende og mør fisk, perfekt grillet på høy varme. Duften av ristet spisskummen og et hint av friske sitrustoner løfter fiskens naturlige havsmak.
- 1
Skjær torsken i jevne terninger på 3 til 4 cm. De må være store nok til at de ikke tørker ut under varmebehandling, men små nok til at de blir raskt gjennomstekt.
- 2
Bland olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika og sitronsaft i en form. Vend fisketerningene godt inn i marinaden. La dem hvile i kjøleskapet i 15 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i fiskekjøttet.
- 3
Tre fisketerningene på spydene, vekselvis med båter av rødløk. Ikke pakk bitene for tett; varmen må få sirkulere fritt mellom dem for en jevn steking.
- 4
Brun spydene på en glovarm takke eller grill. Snu dem med en gang fiskekjøttet blir ugjennomsiktig og kantene får farge. Når fisken er ferdigstekt, strør du over rikelig med sumak for den siste, fruktige syrligheten før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk trespyd som har ligget i bløt i minst 30 minutter på forhånd, så unngår du at de tar fyr på grillen.
- Ikke stek spydene i mer enn 8 minutter totalt; fisken bør fortsatt ha en perlemorsaktig kjerne for å bevare den saftige konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet fisk mister sin delikate og møre tekstur.
