Midtøsten-inspirerte fiskespyd

Perlemorsglinsende og mør fisk, perfekt grillet på høy varme. Duften av ristet spisskummen og et hint av friske sitrustoner løfter fiskens naturlige havsmak.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 290
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i store terninger )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 stk Rødløk ( skåret i båter )
• 0.5 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Skjær torsken i jevne terninger på 3 til 4 cm. De må være store nok til at de ikke tørker ut under varmebehandling, men små nok til at de blir raskt gjennomstekt.

2. Marinering

   Bland olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika og sitronsaft i en form. Vend fisketerningene godt inn i marinaden. La dem hvile i kjøleskapet i 15 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i fiskekjøttet.

3. Montering av spydene

   Tre fisketerningene på spydene, vekselvis med båter av rødløk. Ikke pakk bitene for tett; varmen må få sirkulere fritt mellom dem for en jevn steking.

4. Steking på høy varme og siste finish

   Brun spydene på en glovarm takke eller grill. Snu dem med en gang fiskekjøttet blir ugjennomsiktig og kantene får farge. Når fisken er ferdigstekt, strør du over rikelig med sumak for den siste, fruktige syrligheten før servering.

Kokkens tips

• Bruk trespyd som har ligget i bløt i minst 30 minutter på forhånd, så unngår du at de tar fyr på grillen.
• Ikke stek spydene i mer enn 8 minutter totalt; fisken bør fortsatt ha en perlemorsaktig kjerne for å bevare den saftige konsistensen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet fisk mister sin delikate og møre tekstur.