Frisk urtesalat med granateple

En fargerik og livlig bukett av grønt, der persille og mynte beholder sitt sprø bitt. Syre fra sitron og knasende granateplefrø gir smaksløkene en frisk vekker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 165
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 100 g Bladpersille ( plukkede blader )
• 50 g Frisk mynte ( plukkede blader )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 0.5 stk Granateple ( renset for frø )
• 1 stk Sitron ( presset til juice )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av urter

   Vask bladpersillen og mynten i kaldt vann. Tørk dem grundig i et rent kjøkkenhåndkle; fuktige urter oksiderer og blir mørke med en gang de møter kniveggen.

2. Finsnitting

   Finhakk persille, mynte og vårløk. Bruk en sylskarp kniv slik at du snitter rent uten å knuse fibrene – slik bevarer du de aromatiske eteriske oljene i urtene.

3. Smakstilsetning og montering

   Vend urtene forsiktig sammen med granateplefrøene. Dryss over sumak, press over sitron og risle over en god olivenolje. Dressingen skal bare gi bladene en vakker glans, ikke drukne dem i bunnen av bollen.

Kokkens tips

• Bruk aldri blender eller foodprosessor til urtene; det forvandler dem til en bitter og våt grøt.
• Vent med dressingen til aller siste sekund; salt og sitron gjør at de skjøre bladene faller sammen umiddelbart.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. Finsnittede urter mister spensten og teksturen etter bare 30 minutter.