Frisk urtesalat med granateple
Ingredienser
- 100 gBladpersille (plukkede blader)
- 50 gFrisk mynte (plukkede blader)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 0,5 stkGranateple (renset for frø)
- 1 stkSitron (presset til juice)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsSumak
Tilberedning
En fargerik og livlig bukett av grønt, der persille og mynte beholder sitt sprø bitt. Syre fra sitron og knasende granateplefrø gir smaksløkene en frisk vekker.
- 1
Vask bladpersillen og mynten i kaldt vann. Tørk dem grundig i et rent kjøkkenhåndkle; fuktige urter oksiderer og blir mørke med en gang de møter kniveggen.
- 2
Finhakk persille, mynte og vårløk. Bruk en sylskarp kniv slik at du snitter rent uten å knuse fibrene – slik bevarer du de aromatiske eteriske oljene i urtene.
- 3
Vend urtene forsiktig sammen med granateplefrøene. Dryss over sumak, press over sitron og risle over en god olivenolje. Dressingen skal bare gi bladene en vakker glans, ikke drukne dem i bunnen av bollen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri blender eller foodprosessor til urtene; det forvandler dem til en bitter og våt grøt.
- Vent med dressingen til aller siste sekund; salt og sitron gjør at de skjøre bladene faller sammen umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes med en gang. Finsnittede urter mister spensten og teksturen etter bare 30 minutter.
