Koshari

Tilberedning

En herlig teksturfest der sprøstekt løk knaser over en seng av mør ris og linser. Den smaksrike tomatsausen med hvitløk og eddik binder det hele sammen med en frisk syrlighet og et lite hint av chili.

1. 1

   Skjær løken i tynne skiver. Stek dem i solsikkeolje til de får en dyp brunfarge og blir helt sprø. La løken renne av seg på tørkepapir; den vil stivne og bli enda sprøere når den avkjøles.

2. 2

   Fres vermicelli i en kjele med litt av løkoljen. Tilsett skylt ris og brune linser. Hell over vann og salt, og la det småkoke på lav varme til vannet er absorbert og kornene er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand.

3. 3

   Kok pastaen i en stor kjele med godt saltet vann til den er al dente. Sil av vannet og vend inn en skje med løkoljen for å gi smak og hindre at den klistrer seg sammen.

4. 4

   Fres finhakket hvitløk i en panne. Tilsett tomater, spisskummen, koriander og chili. La sausen koke inn til den tykner og dekker baksiden av en skje. Rør inn eddiken helt til slutt for å bevare den friske, skarpe syrligheten.

5. 5

   Legg ris- og linseblandingen nederst, etterfulgt av pasta og deretter kikerter. Hell raust med tomatsaus over og avslutt med en generøs mengde sprøstekt løk på toppen.