Ovnsbakte kikerter med oregano og sitron

Sprø på utsiden og fløyelsmyke inni. Duften av tørket oregano kombinert med frisk sitron gir de jordaktige kikertene et fantastisk løft.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 431
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Oregano ( tørket )
• 0.5 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Tørking av belgfruktene

   Klapp kikertene helt tørre mellom to rene kjøkkenhåndklær. Skallet må være helt tørt for å sikre jevn bruning og maksimal sprøhet.

2. Olje og krydring

   Vend kikertene i en bolle med olivenolje, spisskummen og hvitløk. Hver kikerte skal skinne av olje; denne hinnen beskytter kjernen under stekingen.

3. Risting i ovn

   Fordel dem utover et stekebrett uten at det blir for trangt. Stek ved 200 °C. Kikertene er klare når de ruller på brettet med en tørr lyd og har fått en dyp, gyllen farge.

4. Syrlig avslutning

   Rett etter at de er tatt ut av ovnen, presser du sitronsaft over de varme kikertene og drysser over oregano. Dampen som dannes umiddelbart vil binde urtearomaene til den sprø overflaten.

Kokkens tips

• Hemmeligheten bak den perfekte sprøheten ligger i at kikertene er helt fri for fuktighet før oljen tilsettes.
• Tilsett oreganoen først helt til slutt: tørkede urter brenner seg og blir bitre hvis de utsettes for 200 °C i en halvtime.

Oppbevaring

Oppbevares i et lufttett glass i romtemperatur for å bevare sprøheten. Ikke sett dem i kjøleskapet.