Ovnsbakte kikerter med oregano og sitron
Ingredienser
- 400 gKikerter (kokte og avrente)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsOregano (tørket)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Sprø på utsiden og fløyelsmyke inni. Duften av tørket oregano kombinert med frisk sitron gir de jordaktige kikertene et fantastisk løft.
- 1
Klapp kikertene helt tørre mellom to rene kjøkkenhåndklær. Skallet må være helt tørt for å sikre jevn bruning og maksimal sprøhet.
- 2
Vend kikertene i en bolle med olivenolje, spisskummen og hvitløk. Hver kikerte skal skinne av olje; denne hinnen beskytter kjernen under stekingen.
- 3
Fordel dem utover et stekebrett uten at det blir for trangt. Stek ved 200 °C. Kikertene er klare når de ruller på brettet med en tørr lyd og har fått en dyp, gyllen farge.
- 4
Rett etter at de er tatt ut av ovnen, presser du sitronsaft over de varme kikertene og drysser over oregano. Dampen som dannes umiddelbart vil binde urtearomaene til den sprø overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak den perfekte sprøheten ligger i at kikertene er helt fri for fuktighet før oljen tilsettes.
- Tilsett oreganoen først helt til slutt: tørkede urter brenner seg og blir bitre hvis de utsettes for 200 °C i en halvtime.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et lufttett glass i romtemperatur for å bevare sprøheten. Ikke sett dem i kjøleskapet.
