Bánh tằm bì

Tykke, silkemyke risnudler badet i en fyldig kokoskrem. Finstrimlet svinekjøtt gir herlig tekstur, perfekt balansert av sprø bønnespirer og friske, aromatiske urter.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1066
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 106 g
• Fett: 61 g

Ingredienser

• 400 g Brede risnudler ( kokt al dente )
• 300 g Svineribbe ( kokt og deretter finstrimlet )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 tbsp Risstivelse ( til jevning )
• 2 tbsp Palmesukker
• 4 tbsp Fiskesaus
• 2 tbsp Limesaft
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Thaichili valgfritt ( skåret i tynne ringer )
• 200 g Bønnespirer ( raskt forvellet )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fyrstikkstaver (julienne) )
• 0.5 piece Frisk mynte ( plukkede blader )
• 3 tbsp Ristet rismel ( til å vende kjøttet i )

Instruksjoner

1. Forberedelse av svinekjøtt og bì

   Legg ribbestykket av svin i kokende saltvann og la det trekke til kjøttet er mørt. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann, og skjær det deretter i syltynne strimler. Vend strimlene grundig i ristet rismel slik at alt kjøttet dekkes helt – dette skaper den autentiske «bì»-teksturen.

2. Lag fløyelsmyk kokoskrem

   Varm opp kokosmelk sammen med en klype salt og palmesukker. Rør ut rismel i litt kaldt vann og tilsett i kjelen. Rør jevnt til sausen tykner og får en silkemyk konsistens som legger seg elegant på baksiden av en skje.

3. Smaksrik saus

   Finhakk hvitløk og thai-chili. Bland dette med fiskesaus, limesaft og litt vann for å balansere smakene. Sikt etter en perfekt harmoni mellom det salte, syrlige og sterke.

4. Anretning og siste finish

   Kok de brede risnudlene til de er klare. Finn frem dype boller og dander bønnespirer, agurkskiver og friske urter i bunnen. Legg nudlene over, etterfulgt av det risdekkede svinekjøttet. Avslutt med rause mengder kokoskrem og den ferdige fiskesausen.

Kokketips

• Svinekjøttet må skjæres i så tynne strimler som overhodet mulig for at sausen skal feste seg optimalt til hver bit.
• Kokoskremen må aldri fosskoke; den skal bare småputre forsiktig for å bevare den glatte og delikate teksturen.

Oppbevaring

Oppbevar alle komponentene separat i kjøleskapet. Bland dem først sammen rett før servering for å bevare friskheten.