Egg Brik

Et gyllent og ultrasprøtt skall som knaser perfekt mellom tennene, før det åpenbarer en fløyelsmyk, rennende eggeplomme og et smaksrikt tunfiskfyll med persille. Den varme oljen forsegler deigen umiddelbart og gir den perfekte kontrasten til den flytende kjernen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 378
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 4 stk Egg ( helt )
• 150 g Tunfisk ( avrent og delt i biter )
• 150 g Potet ( kokt og most )
• 2 ss Bladpersille ( finhakket )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 750 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Sitron ( i båter )
• 4 stk Brik-deig ( håndteres forsiktig )
• 1 ss Kapers ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Forberedelser

   Kok poteten i lettsaltet vann. Når den er mør, moser du den grovt med en gaffel. Finhakk løken og den flate persillen.

2. Lag fyllet

   Bland sammen tunfisk, potetmos, løk, persille og kapers i en bolle. Smak til med salt og pepper. Blandingen skal være godt kombinert, men fortsatt ha litt rustikk tekstur.

3. Fylling og bretting

   Legg et brik-ark flatt på benken. Plasser en raus skje med fyll i midten og lag en liten fordypning. Knekk et helt egg forsiktig nedi gropen. Brett arket over til en halvsirkel.

4. Frityrsteking

   La brik-pakken gli forsiktig ned i den varme solsikkeoljen. Bruk en skje til å øse varm olje over toppen mens den steker. Når den er vakkert gyllen og sprø, løfter du den ut og lar den renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokkens tips

• Bruk en flat tallerken som underlag når du fyller brik-arket, slik at det er lettere å holde kontroll på egget.
• Oljen må være tilstrekkelig varm slik at deigen stekes sprø med en gang uten å suge til seg unødvendig fett.
• Pass på tiden: eggeplommen skal forbli flytende i midten for den mest autentiske smaksopplevelsen.

Oppbevaring

Serveres umiddelbart. Brik mister sin fantastiske sprøhet hvis den blir liggende.