Frijoles Charros – Meksikanske cowboy-bønner

Tilberedning

Møre bønner i en fyldig kraft preget av røkt bacon og krydret chorizo. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og dufte fantastisk av stekt hvitløk og frisk koriander.

1. 1

   Stek baconbitene i en gryte uten tilsatt olje. Når fettet har smeltet og bitene er gylne, tilsetter du chorizoen i skiver. Stekefettet vil nå få en karakteristisk, dyp rødfarge fra det aromatiske krydderet i pølsen.

2. 2

   Ha den hakkede løken i det varme fettet og stek den til den er blank og myk. Rør inn finhakket hvitløk og chili. Så snart duften av hvitløk fyller kjøkkenet, er du klar for neste steg.

3. 3

   Vend inn tomatterningene. La det koke til de enkelt kan moses med en skje og danner en tykk base sammen med løken og kjøttet.

4. 4

   Tilsett pinto- og hvite bønner og hell over kyllingkraften. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre til væsken er redusert og legger seg som en fyldig saus rundt bønnene.

5. 5

   Smak på gryten før du salter, da bacon og chorizo bidrar med mye saltholdighet. Tilsett et dryss pepper. Ved servering topper du med rikelig med frisk koriander for en frisk kontrast.