Frijoles Charros – Meksikanske cowboy-bønner

Møre bønner i en fyldig kraft preget av røkt bacon og krydret chorizo. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og dufte fantastisk av stekt hvitløk og frisk koriander.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 678
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 500 g Hvit bønne ( kokte og avrente )
• 200 g Røkt bacon i terninger ( i terninger )
• 150 g Chorizo ( i skiver )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i terninger )
• 1 stk Chili ( i tynne skiver )
• 1 stk Frisk koriander ( finhakket )
• 1 L Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 500 g Pintobønner ( bløtlagt og kokt, eller ferdigkokte fra boks )
• 1 L Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Stek baconbitene i en gryte uten tilsatt olje. Når fettet har smeltet og bitene er gylne, tilsetter du chorizoen i skiver. Stekefettet vil nå få en karakteristisk, dyp rødfarge fra det aromatiske krydderet i pølsen.

2. Fres aromater

   Ha den hakkede løken i det varme fettet og stek den til den er blank og myk. Rør inn finhakket hvitløk og chili. Så snart duften av hvitløk fyller kjøkkenet, er du klar for neste steg.

3. Kok inn tomatene

   Vend inn tomatterningene. La det koke til de enkelt kan moses med en skje og danner en tykk base sammen med løken og kjøttet.

4. La bønnene putre

   Tilsett pinto- og hvite bønner og hell over kyllingkraften. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre til væsken er redusert og legger seg som en fyldig saus rundt bønnene.

5. Smak til og server

   Smak på gryten før du salter, da bacon og chorizo bidrar med mye saltholdighet. Tilsett et dryss pepper. Ved servering topper du med rikelig med frisk koriander for en frisk kontrast.

Kokkens tips

• Hvis sausen virker for tynn, kan du mose noen av bønnene mot kanten av gryten med baksiden av en skje. Stivelsen som frigjøres vil tykne kraften umiddelbart.
• Lag gjerne denne retten dagen i forveien; smakene fra bacon og chorizo får virkelig satt seg i bønnene når de får hvile natten over.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Retten egner seg også perfekt til frysing.