Linsegryte med røkt bacon
Ingredienser
- 400 gGrønn linse (skylt)
- 150 gRøkt bacon i terninger (skåret i staver)
- 2 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssAndefett
- 100 mlTørr hvitvin
- 2 stkTimian (kvaster)
- 2 stkLaurbærblad (tørkede blader)
- 1,2 LMineralvann
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssKalvekraft
Tilberedning
Møre linser i en fyldig, blank saus med toner av laurbærblad og timian. Røkt bacon gir en herlig dybde som spiller perfekt på lag med de finhakkede gulrøttene.
- 1
Skjær gulrøttene i jevne terninger på ca. 5 mm. Finhakk løken og hvitløken (fjern gjerne den grønne spiren i midten for en mildere smak). Det er viktig at alt skjæres i like store biter for at alt skal bli ferdig samtidig.
- 2
Varm opp andefett i en solid gryte. Tilsett baconterningene og la dem frese til de er gylne og sprø. Ha i løk og gulrøtter, og la det surre i ca. 5 minutter uten at det tar farge – dette lokker frem sødmen og konsentrerer smakene.
- 3
Vend inn linsene slik at de blir blanke av fettet. Hell i hvitvin og bruk en tresleiv til å skrape opp de gode smakene fra bunnen av gryta. Tilsett kalvekraft og hell på vann til det dekker godt (omtrent tre ganger mengden linser). Legg i timian og laurbærblad.
- 4
La gryta småkoke forsiktig i 30 til 40 minutter. Linsene skal ha litt tyggemotstand, men føles møre. Væsken skal nå ha kokt inn til en blank saus som omslutter grønnsakene. Smak til med pepper helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent med å salte linsene til de er ferdigkokte, ellers kan skallet bli seigt.
- Hvis gryta virker for tynn, kan du mose en øse med linser mot kanten av gryta og røre det inn igjen for å tykne sausen.
- Denne gryta smaker nesten enda bedre når den varmes opp dagen etter, da smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 til 4 dager i lufttett beholder i kjøleskapet. Retten egner seg også svært godt til frysing.
