Linsegryte med røkt bacon

Møre linser i en fyldig, blank saus med toner av laurbærblad og timian. Røkt bacon gir en herlig dybde som spiller perfekt på lag med de finhakkede gulrøttene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 508
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 400 g Grønn linse ( skylt )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( skåret i staver )
• 2 stk Gulrot ( i små terninger )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Andefett
• 100 ml Tørr hvitvin
• 2 stk Timian ( kvaster )
• 2 stk Laurbærblad ( tørkede blader )
• 1.2 L Mineralvann
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Kalvekraft

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær gulrøttene i jevne terninger på ca. 5 mm. Finhakk løken og hvitløken (fjern gjerne den grønne spiren i midten for en mildere smak). Det er viktig at alt skjæres i like store biter for at alt skal bli ferdig samtidig.

2. Steking og smaksutvikling

   Varm opp andefett i en solid gryte. Tilsett baconterningene og la dem frese til de er gylne og sprø. Ha i løk og gulrøtter, og la det surre i ca. 5 minutter uten at det tar farge – dette lokker frem sødmen og konsentrerer smakene.

3. Deglasering og koking

   Vend inn linsene slik at de blir blanke av fettet. Hell i hvitvin og bruk en tresleiv til å skrape opp de gode smakene fra bunnen av gryta. Tilsett kalvekraft og hell på vann til det dekker godt (omtrent tre ganger mengden linser). Legg i timian og laurbærblad.

4. Småkoking og tykning

   La gryta småkoke forsiktig i 30 til 40 minutter. Linsene skal ha litt tyggemotstand, men føles møre. Væsken skal nå ha kokt inn til en blank saus som omslutter grønnsakene. Smak til med pepper helt til slutt.

Kokkens tips

• Vent med å salte linsene til de er ferdigkokte, ellers kan skallet bli seigt.
• Hvis gryta virker for tynn, kan du mose en øse med linser mot kanten av gryta og røre det inn igjen for å tykne sausen.
• Denne gryta smaker nesten enda bedre når den varmes opp dagen etter, da smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 til 4 dager i lufttett beholder i kjøleskapet. Retten egner seg også svært godt til frysing.