Hobak-juk

En silkemyk og lunende grøt som varmer umiddelbart. Gresskarets naturlige sødme løftes av et lite dryss salt, mens det klebrige rismelet gir en fyldig og fløyelsmyk konsistens.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 231
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 1 kg Gresskar ( skrelt og delt i terninger )
• 1 L Mineralvann
• 60 g Rismel ( utrørt i vann )
• 2 tbsp Brunt sukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 100 g Rød bønne valgfritt ( kokt og avrent )
• 500 g Kabochagresskar (Dan-hobak) ( skrelt og renset for frø )

Instruksjoner

1. Forberedelse av gresskar

   Skrell gresskaret og kabocha-gresskaret, og fjern frøene. Skjær kjøttet i jevne terninger på ca. 3 cm for å sikre lik koketid. Jo mindre bitene er, desto lettere er det å mose dem til en glatt puré.

2. Koking

   Ha gresskarterningene i en vid kjele sammen med vannet. Kok opp og skru deretter ned varmen. La det småkoke under lokk til en knivspiss synker inn i gresskarkjøttet som i smør.

3. Mosing

   Kjør blandingen helt glatt med en stavmikser direkte i kjelen, slik at det ikke er igjen noen biter. Fargen skal bli friskt og skinnende oransje, takket være kombinasjonen med kabocha-gresskar.

4. Jevning med rismel

   Rør ut rismelet i litt kaldt vann for å unngå klumper. Hell blandingen i en tynn stråle ned i den kokende puréen mens du pisker konstant. Grøten skal tykne til den dekker baksiden av en skje.

5. Siste smakstilsetting

   Tilsett salt og brunt sukker. Smak deg frem for riktig balanse: saltet skal fremheve gresskarsmaken uten å dominere. Vend inn de ferdigkokte røde bønnen helt til slutt for å gi retten tekstur.

Kokketips

• Ikke hopp over saltet; det er nettopp det som vekker den naturlige sødmen i gresskaret.
• Hvis konsistensen blir for tykk, kan du spe den ut med en skvett varmt vann helt mot slutten av koketiden.
• For en mer rustikk tekstur kan du mose gresskaret med en manuell potetmoser i stedet for stavmikser.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp over svak varme under omrøring for å få tilbake den rette konsistensen.