Brasiliansk kyllingsalat
Ingredienser
- 500 gKyllingbryst
- 1 stkGulrot (middels stor, omtrent 100g, revet)
- 1 stkEple (omtrent 150g, i små terninger)
- 1 stkStangselleri (stilk, finhakket)
- 0,5 stkLøk (finhakket)
- 150 gMais (avrent)
- 100 gErter (avrent)
- 50 gRosin
- 200 gMajones
- 15 mlsitronjuice
- 10 gPersille (fersk, hakket)
- 100 gSprø, tynne potetstrimler
- 1 klypePepper (etter smak)
Tilberedning
Kald, mør kylling i fine tråder blandes med sprø epleterninger, revet gulrot og rosiner. Sitron frisker opp den kremete majonesen; ha i de sprø potetstrimlene rett før servering.
- 1
Legg kyllingbrystet i en kjele med kaldt saltet vann. Kok opp forsiktig og la det trekke i 20–25 minutter uten kraftig koking. Hell av vannet, avkjøl helt og riv kjøttet i fine tråder.
- 2
Riv gulroten. Skjær eplet i små, jevne terninger, og finhakk sellerien og den halve løken. Hold bitene små, slik at hver munnfull får flere teksturer.
- 3
Ha avkjølt kylling, gulrot, eple, selleri, løk, avrent mais og erter, rosiner og persille i en stor bolle. Vend forsiktig sammen uten å mose eplebitene.
- 4
Vend inn majones og sitronsaft med en slikkepott. Smak til med salt og pepper, og bland bare til alt er dekket uten at ingrediensene blir most.
- 5
Dekk bollen og sett den kaldt i minst 1 time. Vend raskt inn potetstrimlene rett før servering, eller fordel dem på toppen så de holder seg sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La kyllingen avkjøles før du river den; varm kylling blir tørr og gjør majonesen varm og løs.
- La mais og erter renne godt av. Restvann gjør dressingen tynnere mens salaten står kaldt.
- Oppbevar potetstrimlene separat fram til servering, ellers trekker de til seg fukt og blir myke.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 2 dager. Ha potetstrimlene separat og tilsett dem rett før servering. Skal ikke fryses.
