Klassisk tysk potetsalat (Kartoffelsalat)

Lune potetskiver som har trukket til seg en fyldig kraft og bindes sammen av en sennepsdressing. Det sprø innslaget av salt bacon gir en nydelig kontrast til de møre, fløyelsmyke potetene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 321
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( hele, uskrelte )
• 100 g Røkt bacon i terninger ( i små terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 ss Rødvinseddik
• 1 ss Sennep
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 stk Frisk gressløk ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 ml Oksebuljong ( varm )

Fremgangsmåte

1. Koking av potetene

   Legg hele, uskrelte poteter i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til en kniv glir gjennom dem som smør, uten at de går i stykker.

2. Skrelling mens de er varme

   Hell av vannet og skrell potetene mens dampen fortsatt stiger. Skjær dem i skiver på ca. 5 mm. Her gjelder det å jobbe raskt: potetene må være varme for å kunne absorbere væsken skikkelig.

3. Steking av garnityr

   Stek bacon i en panne til det er skikkelig sprøtt. Tilsett finhakket løk og la den surre i baconfettet til den er blank og myk. Kok ut pannen med eddik for å løsne alle de gode smakene fra bunnen.

4. Blanding og hviletid

   Rør sammen varm kraft, sennep og olje. Hell dette over potetene sammen med bacon og løk. Vend forsiktig om slik at du ikke knuser skivene. La salaten hvile i 10 minutter – da vil dressingen legge seg perfekt rundt hver eneste potetbit.

Kokkens tips

• Ikke la potetene bli kalde før du heller over kraften, ellers vil de ikke klare å trekke til seg all den gode smaken.
• Dressingen kan se litt tynn ut med det første, men den vil tykne naturlig når stivelsen fra potetene får virke.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Ta den ut 30 minutter før servering slik at fettet får mykne og smakene blomstrer.