Kyllingsalat
Ingredienser
- 500 gKyllinglår (trukket og revet)
- 300 gPotet (små, kokte terninger)
- 2 stkEgg (hardkokt og hakket)
- 1 stkRød paprika (finhakket)
- 100 gErter (kokte)
- 50 gGrønn oliven (hakket)
- 150 gJapansk majones (til binding)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gPiquillo-paprika (avrent og finhakket)
Tilberedning
Saftig, revet kylling vendt i en fløyelsmyk dressing. Finhakkede grønnsaker gir herlig tekstur, mens oliven tilfører et friskt og salt kick til hver bit.
- 1
Legg kyllingen i en gryte med lettsaltet vann. La den trekke rett under kokepunktet til kjøttet er helt hvitt og mørt, og enkelt kan rives fra hverandre med en gaffel.
- 2
Kok de skrelte potetterningene i vann til de er helt møre og knivspissen glir gjennom som smør. Kok eggene til de er hardkokte.
- 3
Riv den lune kyllingen i strimler for hånd. Finhakk de hardkokte eggene, paprikaen, piquillo-paprikaen og olivenene i jevne små biter. Jevne biter sørger for en balansert munnfølelse.
- 4
Bland alle ingrediensene sammen med den japanske majonesen i en romslig bolle. Dressingen skal dekke alle ingrediensene godt uten at salaten blir for flytende. Smak til med salt og pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La salaten hvile i minst 2 timer i kjøleskapet før servering; da trekker potetene til seg dressingen og smakene får virkelig satt seg.
- Riv kyllingen mens den ennå er varm – da absorberer den smakene fra krydder og dressing mye bedre.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bør ikke fryses på grunn av majonesen.
