Ensalada de Pollo

Saftig, revet kylling vendt i en fløyelsmyk dressing. Finhakkede grønnsaker gir herlig tekstur, mens oliven tilfører et friskt og salt kick til hver bit.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 638
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kyllinglår ( trukket og revet )
• 300 g Potet ( små, kokte terninger )
• 2 stk Egg ( hardkokt og hakket )
• 1 stk Rød paprika ( finhakket )
• 100 g Erter ( kokte )
• 50 g Grønn oliven ( hakket )
• 150 g Japansk majones ( til binding )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Piquillo-paprika ( avrent og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Trekking av kyllingen

   Legg kyllingen i en gryte med lettsaltet vann. La den trekke rett under kokepunktet til kjøttet er helt hvitt og mørt, og enkelt kan rives fra hverandre med en gaffel.

2. Grønnsaker og egg

   Kok de skrelte potetterningene i vann til de er helt møre og knivspissen glir gjennom som smør. Kok eggene til de er hardkokte.

3. Kutt og klargjøring

   Riv den lune kyllingen i strimler for hånd. Finhakk de hardkokte eggene, paprikaen, piquillo-paprikaen og olivenene i jevne små biter. Jevne biter sørger for en balansert munnfølelse.

4. Blanding og smaksavrunding

   Bland alle ingrediensene sammen med den japanske majonesen i en romslig bolle. Dressingen skal dekke alle ingrediensene godt uten at salaten blir for flytende. Smak til med salt og pepper.

Kokkens tips

• La salaten hvile i minst 2 timer i kjøleskapet før servering; da trekker potetene til seg dressingen og smakene får virkelig satt seg.
• Riv kyllingen mens den ennå er varm – da absorberer den smakene fra krydder og dressing mye bedre.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bør ikke fryses på grunn av majonesen.