Pastagrateng med biff og cheddar

En gyllen og sprø cheddarskorpe på toppen av pasta vendt i en fyldig kjøttsaus. Duften av gratinert ost og røkt bacon fyller kjøkkenet og gir ekte matglede.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1265
• Proteiner: 73 g
• Karbohydrater: 110 g
• Lipides: 58 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate ( tørr )
• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( naturell )
• 1 stk Løk ( hakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 stk Rund tomat ( i terninger )
• 200 ml Tomatjuice
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 2 klype Timian
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Knuste tomater på boks ( avrent om nødvendig )
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Koking av pasta

   Ha penne i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok pastaen 2 minutter kortere enn anvist på pakken – den skal ha god tyggemotstand (al dente), siden den bakes ferdig i sausen inne i ovnen.

2. Bruning av kjøttet

   Stek baconterninger og kjøttdeig sammen med hakket løk i en panne. Tilsett Worcestershire-saus for å gi dybde i smaken. La kjøttet få en god stekeskorpe og vent til baconet begynner å slippe fettet sitt.

3. La sausen småkoke

   Rør inn ferske tomatterninger, hermetiske tomater, finhakket hvitløk, timian og tomatjuice. La sausen redusere over middels varme til den tykner og legger seg fint rundt baksiden av en skje.

4. Lag ostesausen

   Smelt smøret, rør inn melet til en jevning og spe med melken. Visp jevnt over varmen til det koker opp. Ta kjelen av platen og rør inn halvparten av den revne cheddaren til du har en glatt og fløyelsmyk ostesaus.

5. Montering og gratinering

   Vend pastaen inn i kjøttsausen og hell alt over i en ildfast form. Topp med ostesausen og fordel resten av cheddaren over. Stek på 200 °C til toppen er gyllenbrun og deilig sprø.

Kokkens tips

• Ikke overkok pastaen i vannet; den skal være nesten hard i kjernen, da den vil trekke til seg kraften fra sausen mens den står i ovnen.
• La gratengen hvile i 5 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da får sausen satt seg litt, og retten blir enklere å servere.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp igjen i ovnen dekket med folie for å hindre at osteskorpen tørker ut.