Pastagrateng med biff og cheddar
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (tørr)
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 150 gRøkt bacon i terninger (naturell)
- 1 stkLøk (hakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 stkRund tomat (i terninger)
- 200 mlTomatjuice
- 200 gCheddarost (revet)
- 40 gUsaltet smør
- 40 gHvetemel
- 500 mlHelmelk
- 2 klypeTimian
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gKnuste tomater på boks (avrent om nødvendig)
- 1 ssWorcestershiresaus
Tilberedning
En gyllen og sprø cheddarskorpe på toppen av pasta vendt i en fyldig kjøttsaus. Duften av gratinert ost og røkt bacon fyller kjøkkenet og gir ekte matglede.
- 1
Ha penne i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok pastaen 2 minutter kortere enn anvist på pakken – den skal ha god tyggemotstand (al dente), siden den bakes ferdig i sausen inne i ovnen.
- 2
Stek baconterninger og kjøttdeig sammen med hakket løk i en panne. Tilsett Worcestershire-saus for å gi dybde i smaken. La kjøttet få en god stekeskorpe og vent til baconet begynner å slippe fettet sitt.
- 3
Rør inn ferske tomatterninger, hermetiske tomater, finhakket hvitløk, timian og tomatjuice. La sausen redusere over middels varme til den tykner og legger seg fint rundt baksiden av en skje.
- 4
Smelt smøret, rør inn melet til en jevning og spe med melken. Visp jevnt over varmen til det koker opp. Ta kjelen av platen og rør inn halvparten av den revne cheddaren til du har en glatt og fløyelsmyk ostesaus.
- 5
Vend pastaen inn i kjøttsausen og hell alt over i en ildfast form. Topp med ostesausen og fordel resten av cheddaren over. Stek på 200 °C til toppen er gyllenbrun og deilig sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overkok pastaen i vannet; den skal være nesten hard i kjernen, da den vil trekke til seg kraften fra sausen mens den står i ovnen.
- La gratengen hvile i 5 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da får sausen satt seg litt, og retten blir enklere å servere.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp igjen i ovnen dekket med folie for å hindre at osteskorpen tørker ut.
