Italiensk pastagrateng
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (av typen penne eller fusilli)
- 3 stkRund tomat (skåret i små terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 125 gBøffelmozzarella (revet i biter)
- 50 gParmesan (revet)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBasilikum (kun blader)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 mlTomatsaus eller passata (naturell eller passata)
Tilberedning
En gyllen osteskorpe som knaser under gaffelen og åpenbarer mør pasta svøpt i en fløyelsmyk tomatsaus. Duften av gratinert parmesan og frisk basilikum fyller kjøkkenet.
- 1
Ha pastaen i en stor kjele med fosskokende, lettsaltet vann. Kok den to minutter kortere enn anvisningen på pakken; den skal være skikkelig fast («al dente»), da den vil koke ferdig i sausen inne i ovnen.
- 2
Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje til den er blank, uten at den tar farge. Tilsett tomatterninger og tomatsaus. La det småkoke på middels varme til sausen tykner såpass at den legger seg som et lag på baksiden av en skje.
- 3
Vend den avrente pastaen inn i sausen sammen med grovhakket basilikum. Hell alt over i en ildfast form. Fordel biter av mozzarella utover og dryss raust med parmesan over det hele.
- 4
Stek i ovnen på 200°C. Ta ut formen når osten bobler og overflaten har blitt gyllen og deilig sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen i vannet sørger for at sausen fester seg perfekt til pastaen.
- Dersom tomatsausen virker litt for syrlig, vil en klype brunt sukker balansere smakene på en utmerket måte.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i stekeovnen dekket med aluminiumsfolie for å bevare den saftige konsistensen.
