Italiensk pastagrateng

En gyllen osteskorpe som knaser under gaffelen og åpenbarer mør pasta svøpt i en fløyelsmyk tomatsaus. Duften av gratinert parmesan og frisk basilikum fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 669
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 89 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( av typen penne eller fusilli )
• 3 stk Rund tomat ( skåret i små terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 125 g Bøffelmozzarella ( revet i biter )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Basilikum ( kun blader )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 ml Tomatsaus eller passata ( naturell eller passata )

Fremgangsmåte

1. Koking av pastaen

   Ha pastaen i en stor kjele med fosskokende, lettsaltet vann. Kok den to minutter kortere enn anvisningen på pakken; den skal være skikkelig fast («al dente»), da den vil koke ferdig i sausen inne i ovnen.

2. Sausbasen

   Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje til den er blank, uten at den tar farge. Tilsett tomatterninger og tomatsaus. La det småkoke på middels varme til sausen tykner såpass at den legger seg som et lag på baksiden av en skje.

3. Montering

   Vend den avrente pastaen inn i sausen sammen med grovhakket basilikum. Hell alt over i en ildfast form. Fordel biter av mozzarella utover og dryss raust med parmesan over det hele.

4. Gratinering

   Stek i ovnen på 200°C. Ta ut formen når osten bobler og overflaten har blitt gyllen og deilig sprø.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen i vannet sørger for at sausen fester seg perfekt til pastaen.
• Dersom tomatsausen virker litt for syrlig, vil en klype brunt sukker balansere smakene på en utmerket måte.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i stekeovnen dekket med aluminiumsfolie for å bevare den saftige konsistensen.