Tandoori-kyllingspyd
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (i 3 cm terninger)
- 150 gIndisk yoghurt (godt sammenrørt)
- 2 ssLimesaft
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 ssGaram masala
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 stkRødløk (i båter)
- 1 stkRød paprika (i store terninger)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Møre og saftige kyllingbiter dekket av en dyp rød krydderskorpe. Duften av røyket chili og lime fyller luften med en gang kjøttet treffer den glovarme grillen.
- 1
Skjær kyllingbrystet i jevne terninger på ca. 3 cm. Det er viktig at bitene har lik størrelse for at de skal bli ferdigstekt samtidig på spydet.
- 2
Bland sammen tykk indisk yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk, revet ingefær, kashmiri chili, gurkemeie, garam masala og salt i en bolle. Marinaden skal være så tykk at den legger seg som et godt lag rundt en skje.
- 3
Vend kyllingbitene i marinaden til alt er godt dekket. La kjøttet hvile kjølig; det trenger tid til å trekke til seg de dype fargene og smakene, mens syren sørger for at kjøttet blir ekstra mørt.
- 4
Tre kyllingbitene på spydene, vekselvis med båter av rødløk og biter av rød paprika. Press bitene lett sammen uten å klemme dem flate.
- 5
Brun spydene på en glovarm grillrist eller i en grillpanne. Snu dem jevnlig. Skorpen skal få noen småbrente flekker her og der – det er selve tegnet på perfekt ristet krydder og ekte tandoori-smak.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruker du trespyd? Legg dem i vann i minst 30 minutter før bruk, så unngår du at de tar fyr på grillen.
- Ikke fyll grillen helt opp: luften må kunne sirkulere fritt slik at kjøttet blir ordentlig grillet og ikke kokt i sin egen kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes raskt opp igjen i en stekepanne.
