Cheonggukjang

Tilberedning

En fyldig og boblende gryte hvor fløyelsmyk tofu flyter mellom biter av svinekjøtt og smaksrik kimchi. En ekte umami-bombe laget på fermentert soyabønnepasta, som fyller kjøkkenet med en rustikk og herlig duft av tradisjonell koreansk husmannskost.

1. 1

   Skjær sideflesket i tynne strimler på ca. 2 cm. Del den koreanske reddiken i tynne skiver og tofuen i jevne terninger. Finsnitt løk og vårløk.

2. 2

   Bruk en leirgryte eller en dyp panne. Stek sideflesket over høy varme til fettet begynner å smelte og kjøttet får en gyllen og fin stekeskorpe.

3. 3

   Tilsett reddik og kimchi, og la det frese med i ca. 2 minutter. Hell over dashi-kraften. Kok opp, og husk å skumme av urenheter fra overflaten for å holde kraften ren.

4. 4

   Rør inn hvitløk, løk og gochugaru. Ta en øse med varm kraft og rør ut Cheonggukjang-pastaen i den før du heller alt tilbake i gryta. Kraften skal nå tykne og bli herlig fyldig.

5. 5

   Legg forsiktig i tofuterningene. La gryta småputre i 5 minutter uten for mye omrøring, slik at tofuen ikke går i stykker. Dryss over vårløk rett før servering, når konsistensen er så tykk at den legger seg godt på skjeen.