焼き野菜のタコス

強火で一気に焼き上げ、野菜のシャキシャキ感を活かした彩り豊かなタコス。スモーキーなパプリカの香りとライムの爽やかな酸味が、コーンやパプリカの持つ自然な甘みをぐっと引き立てます。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 589
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 76 g
• 脂質: 25 g

材料

• 8 piece ソフトタコス ( 温めておく )
• 1 piece 赤パプリカ ( 細切り )
• 1 piece ピーマン ( 細切り )
• 1 piece 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 piece ズッキーニ ( 棒状に切る )
• 150 g トウモロコシ ( 水気を切る )
• 1 piece アボカド ( スライス )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp スモークパプリカ
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 piece 唐辛子 オプション ( みじん切り )
• 1 piece ライム果汁 ( 絞る )
• 10 g 生パクチー ( 刻む )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp メキシカンチリパウダー

手順

1. 野菜の下準備

   パプリカと赤玉ねぎは、火が均一に通るよう太さを揃えて細切りにします。ズッキーニは食べやすい長さの棒状にカット。唐辛子は種を除くと辛味が抑えられるので、お好みに合わせて細かく刻んでおきましょう。

2. 強火で焼き色をつける

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、うっすらと煙が立ってきたら一気に野菜を投入します。あまり動かしすぎず、香ばしい焼き色がつくまでグリルするのがコツ。野菜のシャキッとした食感を残すように仕上げます。

3. 味付けと仕上げ

   コーン、クミン、スモークパプリカ、チリパウダーを加え、塩で味を調えます。仕上げにライム果汁を回し入れましょう。水分を一気に飛ばすことで、野菜の旨味が凝縮された酸味豊かなソースが全体にしっかりと絡みます。

4. 盛り付け

   トルティーヤは乾いたフライパンで数秒温め、柔らかくしておきます。焼き立ての野菜をたっぷりと乗せ、スライスしたアボカドを添えて、仕上げに刻みたてのパクチーを散らせば完成です。

シェフのヒント

• フライパンに野菜を詰め込みすぎないのがポイント。隙間がないと水分が出てしまい、焼くのではなく蒸されて食感が損なわれてしまいます。
• アボカドは変色しやすいので、盛り付ける直前にカットするのが一番美しく仕上がります。

保存

具材は密閉容器に入れ、冷蔵庫で約48時間保存可能です。食べる際は、熱したフライパンでサッと温め直すと美味しさがよみがえります。