焼き野菜のタコス

作り方

強火で一気に焼き上げ、野菜のシャキシャキ感を活かした彩り豊かなタコス。スモーキーなパプリカの香りとライムの爽やかな酸味が、コーンやパプリカの持つ自然な甘みをぐっと引き立てます。

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   パプリカと赤玉ねぎは、火が均一に通るよう太さを揃えて細切りにします。ズッキーニは食べやすい長さの棒状にカット。唐辛子は種を除くと辛味が抑えられるので、お好みに合わせて細かく刻んでおきましょう。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、うっすらと煙が立ってきたら一気に野菜を投入します。あまり動かしすぎず、香ばしい焼き色がつくまでグリルするのがコツ。野菜のシャキッとした食感を残すように仕上げます。

3. 3

   コーン、クミン、スモークパプリカ、チリパウダーを加え、塩で味を調えます。仕上げにライム果汁を回し入れましょう。水分を一気に飛ばすことで、野菜の旨味が凝縮された酸味豊かなソースが全体にしっかりと絡みます。

4. 4

   トルティーヤは乾いたフライパンで数秒温め、柔らかくしておきます。焼き立ての野菜をたっぷりと乗せ、スライスしたアボカドを添えて、仕上げに刻みたてのパクチーを散らせば完成です。