エンサラディージャ・ルサ（スペイン風ポテトサラダ）

作り方

クリーミーなマヨネーズが野菜の甘みを引き立て、ツナの旨味が絶妙に重なります。しっとりと濃厚な食感の中に、オリーブのアクセントが弾ける、爽やかで奥深い味わいの一皿です。

1. 1

   ジャガイモとニンジンは塩を加えた熱湯で、竹串がスッと通るまで茹でます。形が崩れないよう、柔らかくも程よい食感が残る絶妙な加減で引き上げるのがポイントです。

2. 2

   卵は9分ほど茹でて固ゆでにします。グリーンピースは色鮮やかに仕上げるため3分ほどさっと茹で、すべて茹で上がったらすぐに冷水にとって色と食感をキープしましょう。

3. 3

   野菜とゆで卵を5mm角のきれいなダイス状に切りそろえます。大きめのボウルに入れ、汁気をきったツナとマヨネーズを加え、全体にソースが均一に絡むよう丁寧に和えてください。

4. 4

   オリーブと細切りのパプリカを加え、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。キンキンに冷やすことで素材の味が落ち着き、一体感のある深い味わいに仕上がります。