エンサラディージャ・ルサ（スペイン風ポテトサラダ）

クリーミーなマヨネーズが野菜の甘みを引き立て、ツナの旨味が絶妙に重なります。しっとりと濃厚な食感の中に、オリーブのアクセントが弾ける、爽やかで奥深い味わいの一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 665
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 46 g

材料

• 600 g ジャガイモ ( 皮をむいて角切り )
• 200 g にんにく ( 皮をむいて角切り )
• 100 g グリーンピース ( 生のまま（茹でる前） )
• 3 個 卵 ( 固ゆでにして刻んだもの )
• 200 g マグロ ( 水煮またはオイル漬け、身をほぐしたもの )
• 50 g グリーンオリーブ ( 種抜き )
• 1 個 赤パプリカ ( 細切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 g マヨネーズ

作り方

1. 野菜を茹でる

   ジャガイモとニンジンは塩を加えた熱湯で、竹串がスッと通るまで茹でます。形が崩れないよう、柔らかくも程よい食感が残る絶妙な加減で引き上げるのがポイントです。

2. 卵とグリーンピースの下準備

   卵は9分ほど茹でて固ゆでにします。グリーンピースは色鮮やかに仕上げるため3分ほどさっと茹で、すべて茹で上がったらすぐに冷水にとって色と食感をキープしましょう。

3. 刻んで和える

   野菜とゆで卵を5mm角のきれいなダイス状に切りそろえます。大きめのボウルに入れ、汁気をきったツナとマヨネーズを加え、全体にソースが均一に絡むよう丁寧に和えてください。

4. 冷やして味を馴染ませる

   オリーブと細切りのパプリカを加え、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。キンキンに冷やすことで素材の味が落ち着き、一体感のある深い味わいに仕上がります。

シェフのコツ

• 野菜は茹ですぎないのがコツ。素材の食感をわずかに残すことで、口の中で心地よいアクセントが生まれます。
• 少し時間を置いて寝かせることで、翌日には味がより一層馴染んで美味しくいただけます。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間を目安に保存してください。