豚肉と彩り野菜の生姜照り焼き炒め

作り方

香ばしく焼き上げた豚肉に、つやつやと輝く甘辛い醤油ダレを絡めて。シャキシャキ感を残した野菜が、柔らかなお肉の旨味を一層引き立てます。

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   にんじんは細切り、赤パプリカは細い帯状にカットします。ブロッコリーは火が通りやすいよう、ごく小さな小房に分けましょう。豚肉は厚さ5mmほどの細切りにし、生姜は皮をむいてすりおろしておきます。

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   中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツオイルを引き、うっすら煙が出るまで熱します。豚肉を一気に入れ、余計な水分を出さないよう強火で一気に焼き色をつけます。こんがりと黄金色になったら、一度取り出しておきます。

3. 3

   同じフライパンに、にんじん、パプリカ、ブロッコリーを投入します。強火のまま3分ほど手早く炒め合わせましょう。野菜に鮮やかな色がつき、程よく歯ごたえが残るくらいがベストです。

4. 4

   取り出しておいた肉をフライパンに戻し、みじん切りのにんにく、すりおろし生姜、ジンジャーパウダーを加えます。醤油、ハチミツ、米酢を合わせたタレを回し入れ、強火で煮詰めましょう。タレがふつふつと泡立ち、具材全体につやつやとした照りが絡めば完成です。

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   火を止め、仕上げに香りの良いごま油と刻んだ小ねぎを散らします。最後にあおるように混ぜ合わせ、熱々のうちに盛り付けてください。