彩り野菜とひよこ豆のタイムソテー

作り方

シャキッとした食感を残した色鮮やかな野菜に、旨みが凝縮された艶やかなソースが絡みます。フレッシュタイムの清涼感あふれる香りと、煮詰めた白ワインの奥深いコクが、ひと皿の完成度をぐっと引き上げます。

1. 1

   人参と玉ねぎは皮をむきます。人参、ズッキーニ、パプリカは揃えて1cm角のダイス状にカット。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにし、マッシュルームは4等分にしましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようしんなりと炒めます。人参とパプリカを加え、強火で3分ほど、表面に軽く焼き色がつくまでソテーします。

3. 3

   マッシュルームと水気を切ったひよこ豆を投入します。時々混ぜながらさらに5分ほど火を通しましょう。野菜がクタッとせず、心地よい歯ごたえが残る程度に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   ズッキーニ、ニンニク、タイムを加え、辛口の白ワインを注ぎます。鍋底の旨みをこそげ落とすように混ぜ合わせ、ソースが半量になり、野菜に美しく絡むまで煮詰めれば完成です。