彩り野菜とひよこ豆のタイムソテー

シャキッとした食感を残した色鮮やかな野菜に、旨みが凝縮された艶やかなソースが絡みます。フレッシュタイムの清涼感あふれる香りと、煮詰めた白ワインの奥深いコクが、ひと皿の完成度をぐっと引き上げます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 406
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 40 g
• 脂質: 16 g

材料

• 2 個 にんにく ( 角切り )
• 2 個 ズッキーニ ( 角切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 角切り )
• 200 g マッシュルーム ( 4等分 )
• 250 g ひよこ豆 ( 水気を切ったゆで豆 )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 100 ml 辛口白ワイン
• 2 個 タイム ( 枝付きのもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   人参と玉ねぎは皮をむきます。人参、ズッキーニ、パプリカは揃えて1cm角のダイス状にカット。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにし、マッシュルームは4等分にしましょう。

2. 香味野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようしんなりと炒めます。人参とパプリカを加え、強火で3分ほど、表面に軽く焼き色がつくまでソテーします。

3. 食感のある野菜を加える

   マッシュルームと水気を切ったひよこ豆を投入します。時々混ぜながらさらに5分ほど火を通しましょう。野菜がクタッとせず、心地よい歯ごたえが残る程度に仕上げるのがポイントです。

4. デグラッセと仕上げ

   ズッキーニ、ニンニク、タイムを加え、辛口の白ワインを注ぎます。鍋底の旨みをこそげ落とすように混ぜ合わせ、ソースが半量になり、野菜に美しく絡むまで煮詰めれば完成です。

シェフのコツ

• 野菜から出る水分で「蒸し煮」状態になるのを防ぐため、一度に具材を詰め込みすぎないようにしましょう。
• ズッキーニは火が通りやすく水分も出やすいため、最後に加えて短時間で仕上げるのがコツです。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で最大3日間保存可能です。温め直す際は、フライパンに少量の水を加えて中火で加熱すると、作りたての美味しさがよみがえります。