ハラペーニョ・チキンタコス

香ばしく焼き上げたペッパーとジューシーな鶏肉を、濃厚なクリームで贅沢にまとめました。とろけるチーズのコクを、ライムの爽やかな酸味がキリッと引き立てる絶妙なバランスです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 769
• タンパク質: 42 g
• 炭水化物: 73 g
• 脂質: 34 g

材料

• 500 g 鶏むね肉 ( 細切り )
• 6 個 唐辛子 ( スライス )
• 8 個 ソフトタコス ( 温めたもの )
• 1 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 100 ml クリーム
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッド（削ったもの） )
• 2 個 ライム ( くし切り )
• 1 個 生パクチー ( 刻んだもの )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 4 個 ハラペーニョ ( 種を除き、輪切り )

作り方

1. 下準備

   鶏肉を細切りにします。玉ねぎとニンニクはみじん切りに。ペッパーとハラペーニョは輪切りにします。辛さを控えめにしたい場合は、この時に種を取り除いておきましょう。

2. 具材を香ばしく炒める

   スキレットに油を熱し、鶏肉、ペッパー、ハラペーニョを入れます。あまり動かさずにじっくり焼くことで、表面に美味しそうな焼き色をつけます。火が通ってきたら、玉ねぎとニンニクを加えてさらに炒めます。

3. 味付けと仕上げ

   クミンを振り、ライムの絞り汁を加えてフライパンの旨みをこそげ落とします。生クリームとチェダーチーズを加え、ソースが具材全体にとろりと絡むまで混ぜ合わせます。

4. トルティーヤを温める

   トルティーヤを直火にさっとかざすか、乾いたフライパンで数秒温めます。ふっくらと柔らかく、湯気が立つくらいがベストです。

5. 盛り付け

   温かい具材をトルティーヤにたっぷりとのせます。仕上げに刻んだパクチーを散らし、ライムを添えて完成です。

シェフのコツ

• 鶏肉を焼くときはフライパンに詰め込みすぎないこと。重なりすぎると水分が出てしまい、カリッとした焼き色がつきにくくなります。
• 辛すぎるのが苦手な方は、ハラペーニョの種だけでなく中の白い「ワタ」の部分も取り除くと、香りはそのままに辛さを抑えられます。

保存方法

具材は冷蔵庫で最大48時間保存可能です。食べる直前にフライパンで温め直すと、ジューシーな食感が蘇ります。