彩り野菜の艶やか醤油炒め

作り方

シャキシャキとした食感を残した野菜に、とろりと輝くソースが絡む一皿。香ばしいにんにくと凝縮されたソースの旨味が具材を包み込み、白胡椒の爽やかな香りが全体を鮮やかに引き立てます。

1. 1

   人参は火の通りが均一になるよう斜めの薄切りにし、ブロッコリーは食べやすい小さめの小房に切り分けます。にんにくは細かなみじん切りに。具材の大きさを揃えることで、すべての野菜に絶妙な火入れができます。

2. 2

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツ油を熱します。油からわずかに煙が立ち始めたら、にんにくと生姜を投入。焦がさないよう絶えず動かしながら、きつね色に色づくまでじっくりと香りを油に移します。

3. 3

   人参、ブロッコリー、椎茸、たけのこを一気に加えます。野菜の鮮やかな色味と小気味よい歯ごたえを損なわないよう、最大火力のまま手早く煽りながら炒め合わせましょう。

4. 4

   醤油、オイスターソース、砂糖を回し入れ、白胡椒をひと振り。ソースが少し煮詰まり、野菜全体が光り輝くような艶を纏うまで手早く絡めれば完成です。