ラム肉のレタスラップ 〜クリーミーなタヒニソース添え〜

作り方

スパイスの香りを纏わせて香ばしく炒めたラム肉を、みずみずしいレタスで包んで。濃厚なタヒニソースと、口の中で弾けるザクロの酸味が絶妙なコントラストを奏でる、目にも鮮やかな一皿です。

1. 1

   レタスの葉を1枚ずつ丁寧に剥がします。冷水でさっと洗ってから水気をしっかりと拭き取りましょう。自然な器の形をした、パリッと張りのある葉を選ぶのがポイントです。

2. 2

   油を引かないフライパンに松の実を入れ、中火で加熱します。焦げないように絶えずゆすりながら、全体が均一にこんがりときつね色になり、香ばしい香りが立ち上がるまで炒ります。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした赤玉ねぎとニンニクを炒めます。ラムのひき肉、クミン、パプリカ、スマックを加え、強火で一気に焼き上げましょう。肉にしっかり焼き色がつき、肉汁が飛んで旨みが凝縮されるまで炒めます。

4. 4

   ボウルにギリシャヨーグルト、タヒニ、ライム果汁を入れて混ぜ合わせます。スプーンの背にまとわりつくような、なめらかな質感になるまでよく混ぜたら、刻んだミントとパクチーを加えて仕上げます。

5. 5

   レタスの葉に、温かいラム肉のフィリングをたっぷりと乗せます。仕上げにタヒニソースを回しかけ、ローストした松の実とザクロを散らせば、彩り豊かなラップの完成です。