香り弾ける 自家製スパイスラムケバブ

作り方

表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。スパイスを纏ったラム肉の濃厚な旨みを、爽やかな酸味のホワイトソースが引き立てる極上の一皿です。

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   ラム肩肉を極薄切りにします。ボウルにオリーブオイル、クミン、パプリカ、オレガノ、チリ、みじん切りにしたニンニクを合わせ、肉によく揉み込みます。スパイスの香りが繊維の奥までしっかり染み込むように馴染ませるのがコツです。

2. 2

   ギリシャヨーグルトに刻んだミント、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ合わせます。スプーンの背をコーティングできるくらいの、なめらかな質感になれば完成です。

3. 3

   フライパンから煙が出るまで強火で熱したら、肉が重ならないように広げ入れます。最初は触らず、表面に濃い焼き色と香ばしいクリスピーな層ができるのを待ってから、一気に手早く炒め合わせます。

4. 4

   軽くトーストしたピタパンを半分に開き、ソースをたっぷり塗ります。シャキシャキのレタス、トマト、レッドオニオン、そして熱々のラム肉を詰め込みます。パンのふんわり感を損なわないよう、ぜひ出来たてをすぐにお召し上がりください。