爽やかなミントのブルグル

作り方

刻みたてのミントが鮮やかに香る、パラパラと心地よい食感のブルグル。オリーブオイルの艶やかなコクが、キリッとした柑橘の酸味をまろやかに引き立てます。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焼き色をつけないよう弱火でじっくり炒め、玉ねぎが透き通り、香りが立ってくるまで火を通します。

2. 2

   ブルグルを加え、木べらで全体を混ぜ合わせます。一粒一粒にオイルをコーティングするように馴染ませ、粒の端が少し透き通り、全体にツヤが出るまで炒めます。

3. 3

   水を注ぎ、塩を少々加えます。一度沸騰させたら蓋をし、ごく弱火に落とします。水分がすべて吸い込まれ、表面に小さな蒸気穴が開くまでじっくりと加熱します。

4. 4

   火を止め、レモン汁と刻んだミントを加えます。フォークを使って全体をさっくりと混ぜ、一粒一粒をほぐすように空気を含ませます。パラパラとほぐれ、芯までふっくら仕上がれば完成です。