海老の濃厚スパイシーマサラ

作り方

ぷりっとした海老に、旨味が凝縮された深紅のソースがしっかりと絡みます。香ばしく煎ったクミンの芳醇な香りと、カシミールチリの刺激的な辛みが食欲をそそる、本格的な一皿です。

1. 1

   フライパンに油大さじ1を熱し、海老を強火で炒めます。色がピンクに変わり、身がふっくらと締まったら一度取り出しておきましょう。こうすることで、火が通り過ぎずジューシーな食感を保てます。

2. 2

   同じフライパンに残りの油を足し、スライスした玉ねぎを炒めます。深い琥珀色になるまでじっくり色づけたら、みじん切りのにんにくと生姜を加え、さらに香りを高めます。

3. 3

   角切りのトマトとすべてのスパイスを加え、中火で煮詰めていきます。ソースに油がじんわりと浮き、木べらですくった時にボテッと濃厚な質感になるまで火を入れます。

4. 4

   取り出しておいた海老をフライパンに戻し、強火で一気にソースを絡めます。仕上げにライムをギュッと絞り、刻みたてのパクチーを散らして完成です。