パニール・カティロール

作り方

表面はこんがり、中はしっとり仕上げたパニール（インドのカッテージチーズ）を、温かなフラットブレッドで包み込みました。芳醇なスパイスの香りと、フレッシュなパクチー、赤玉ねぎのシャキシャキとした食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

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   ボウルにヨーグルト、すりおろしたニンニクと生姜、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを合わせ、パニールにしっかりと絡めます。そのまま少し置き、スパイスの旨みをチーズの芯までじっくりと染み込ませましょう。

2. 2

   フライパンにひまわり油を熱し、パニールを強火で焼きます。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつき、カリッとした質感になったら取り出し、温かい状態でキープしておきます。

3. 3

   同じフライパンに赤玉ねぎとパプリカを投入します。強火でさっと短時間で炒めるのがポイント。独特の苦味を飛ばしつつ、シャキッとした心地よい食感を残します。

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   油を引かないフライパンでトルティーヤを軽く温めます。中央にパニールと野菜を並べ、チャットマサラ、ライム果汁、刻んだパクチーを散らしましょう。具材がこぼれないよう、生地をぴっちりとタイトに巻き上げれば完成です。