本格ガーリックナン

作り方

ふっくらもちもちの生地に、こんがりと黄金色に色づいた焼き目が食欲をそそる本格ナン。刻みたてのニンニクを混ぜ込んだ香り高いギーをたっぷりと塗り、スパイスの効いたカレーとの相性は抜群です。

1. 1

   ボウルに生イースト、ぬるま湯、白砂糖を入れ、よく溶かします。表面にぷくぷくと泡が立ってくるまで、そのまましばらく休ませます。

2. 2

   小麦粉と海塩を混ぜ合わせ、ヨーグルトと予備発酵させたイースト液を加えます。生地の表面が滑らかになり、ボウルからつるんと離れるまでこね上げます。ベタつかず、しなやかな弾力が出るのが理想です。

3. 3

   濡れ布巾をかけて、暖かい場所で大きさが2倍になるまで寝かせます。空気をたっぷりと含み、ふんわりと膨らんだ状態にします。

4. 4

   ニンニクとフレッシュなパクチーをみじん切りにします。ギーは弱火でゆっくりと、煙が出ない程度に溶かしておきます。

5. 5

   生地を数個に分割して丸め、薄く伸ばします。ニンニク、パクチー、ニゲラシードを散らして麺棒で軽く押さえます。熱々に熱したフライパンに入れ、すぐに生地がぷっくりと膨らんでくるのを確認します。裏面にこんがりとした焼き色がついたら裏返します。