グリル野菜

グリルでじっくりと焼き目をつけた野菜は、中までしっとりとろけるような食感に。オリーブオイルとバルサミコ酢の軽やかなドレッシングが、香ばしいスモーキーさとハーブの芳醇な香りを引き立てます。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 203
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 15 g

材料

• 2 piece ズッキーニ ( 厚さ5mmの輪切り )
• 1 piece なす ( 厚さ5mmの輪切り )
• 1 piece 赤パプリカ ( 幅広の短冊切り )
• 1 piece 黄パプリカ ( 幅広の短冊切り )
• 2 piece にんにく ( 細かなみじん切り )
• 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp バルサミコ酢
• 1 piece イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 1 piece 生のミント ( 刻んだもの )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 野菜の下準備

   ナスとズッキーニは厚さ5mmの輪切りにします。パプリカは種を取り除き、幅広の短冊切りにします。火の通りを均一にするため、すべて同じ厚さに揃えるのが美味しさの秘訣です。

2. グリルで焼き上げる

   グリルパンや鋳鉄製のフライパンを、煙が出るまでしっかり熱します。野菜が重ならないように並べ、動かさずにじっくり焼きましょう。濃い焼き色がつき、野菜が柔らかくなったら裏返します。

3. 温かいうちに味付け

   焼き上がった野菜を熱いうちに浅い器に並べます。みじん切りにしたニンニク、パセリ、ミントを散らし、オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけます。野菜から水分が出すぎないよう、塩は最後に振りましょう。

シェフのヒント

• フライパンに油を引くのではなく、野菜に直接ハケで薄く油を塗ることで、余計な煙が出るのを防げます。
• 盛り付けた後、常温で少なくとも2時間は置いて味を馴染ませるのが、最も美味しくいただくポイントです。

保存

清潔な密閉容器に入れ、オリーブオイルに浸した状態で冷蔵庫で3〜4日間保存可能です。