グリル野菜

作り方

グリルでじっくりと焼き目をつけた野菜は、中までしっとりとろけるような食感に。オリーブオイルとバルサミコ酢の軽やかなドレッシングが、香ばしいスモーキーさとハーブの芳醇な香りを引き立てます。

1. 1

   ナスとズッキーニは厚さ5mmの輪切りにします。パプリカは種を取り除き、幅広の短冊切りにします。火の通りを均一にするため、すべて同じ厚さに揃えるのが美味しさの秘訣です。

2. 2

   グリルパンや鋳鉄製のフライパンを、煙が出るまでしっかり熱します。野菜が重ならないように並べ、動かさずにじっくり焼きましょう。濃い焼き色がつき、野菜が柔らかくなったら裏返します。

3. 3

   焼き上がった野菜を熱いうちに浅い器に並べます。みじん切りにしたニンニク、パセリ、ミントを散らし、オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけます。野菜から水分が出すぎないよう、塩は最後に振りましょう。