スペイン風にんじんのガーリックマリネ

絶妙な歯ごたえを残した人参に、食欲をそそる真っ赤なオイルを纏わせて。にんにくのパンチとビネガーの酸味が、人参本来の甘みをぐっと引き立てる一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 200
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 16 g

材料

• 600 g にんにく ( 皮をむき、1cm厚さの輪切りにする )
• 3 piece にんにく ( 細かいみじん切りにする )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp 赤ワインビネガー
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp スモークパプリカ
• 1 tsp オレガノ
• 1 pinch グレーシーソルト

手順

1. にんじんの下茹で

   塩を加えた熱湯に人参を入れます。中心に少し芯が残る程度、ナイフの先がスッと通り、身が崩れないくらいの固さが目安です。茹で上がったらすぐにザルに上げ、水気を切ります。

2. マリネ液（アリニョ）の準備

   すり鉢でにんにくと塩を合わせ、なめらかなペースト状になるまですり潰します。クミン、パプリカ、オレガノを加え、ビネガーで風味をのばしたら、オリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせます。

3. 漬け込み

   味が染み込みやすいよう、人参がまだ熱いうちにマリネ液を回しかけます。全体にスパイスオイルが馴染むよう優しく和えたら、そのまま冷暗所でじっくり味を落ち着かせます。

シェフのヒント

• にんじんの茹ですぎには注意しましょう。フォークを刺しても形が崩れない程度の、程よい食感を残すのが美味しさの秘訣です。
• 食べる前日に仕込むのがおすすめ。一晩寝かせることで、にんにくとクミンの香りがより深く人参に馴染み、味わいが増します。

保存

冷蔵庫の密閉容器で3〜4日ほど保存可能です。