香草香る ひよこ豆のガレット

作り方

外側はカリッと香ばしく、中はハーブの鮮やかな緑が顔を出す、しっとりとした仕上がり。クミンの温かみのある香りと、刻みたてのハーブの爽やかさが口いっぱいに広がります。

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   玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。パセリとパクチーは粗めに刻みます。ガレットの中にハーブの存在感を残すことで、よりフレッシュな風味が引き立ちます。

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   ひよこ豆、クミン、スマック、塩、胡椒をフードプロセッサーにかけます。指で押すとまとまる「湿った砂」のような質感が目安です。なめらかなペースト状にならないよう、回しすぎに注意しましょう。

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   刻んだハーブ、玉ねぎ、にんにく、ひよこ豆粉を加えて混ぜ合わせます。手のひらサイズに丸め、焼いている時に崩れないよう、ギュッと固めるようにして形を整えます。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、オイルが温まったらガレットを並べます。片面4分ずつ、美味しそうな焼き色がつき、フライパンから自然に剥がれるまでじっくりと焼き上げます。