レンズ豆の焼きパテ（リンゼンブラートリンゲ）

作り方

表面はカリッと香ばしく、中はホクホクとした食感が楽しめるドイツの定番家庭料理。レンズ豆の素朴な旨みを、マスタードとフレッシュハーブが鮮やかに引き立てます。

1. 1

   レンズ豆をさっと洗い、鍋に入れてたっぷりの水（塩は入れない）を加えます。火にかけ、沸騰したら豆が柔らかくなるまで茹でます。形が崩れすぎないよう注意し、茹で上がったらしっかりと水気を切っておきます。

2. 2

   フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。色をつけないよう注意しながら、透き通って甘みが出るまでじっくりと火を通します。

3. 3

   ボウルに茹でたレンズ豆、炒めた玉ねぎとにんにく、卵、パン粉、マスタード、刻んだハーブを入れ、塩・こしょうで味を調えます。手で簡単にまとめられ、形が崩れない程度の硬さになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   タネを指1本分ほどの厚さの円形に整えます。フライパンに油を熱し、両面がこんがりと深い焼き色になるまで焼き上げます。表面がクリスピーに仕上がれば完成です。