パルメザン香るイタリアン野菜パテ

作り方

外はカリッと香ばしく、中は野菜の旨みがギュッと詰まった逸品。こんがり焼けたパルメザンチーズの深いコクに、フレッシュなニンニクとパセリが絶妙なアクセントを添えます。

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   ズッキーニ、にんじん、じゃがいもをすりおろします。清潔な布に包み、これでもかというほど全力で水分を絞り出すのが、カリッと仕上げるための最大の秘訣です。

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   ボウルに水気を切った野菜、卵、粉チーズ、パン粉、みじん切りのニンニクとパセリを入れます。塩、胡椒で味を整え、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   厚さ2cmほどのパテに成形します。フライパンにオリーブオイルを熱し、片面約4分ずつ、チーズがキャラメル色にこんがりと色づくまでじっくりと焼き上げます。

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   キッチンペーパーにのせて余分な油を軽く切り、熱々のうちにすぐにお召し上がりください。