オレガノとレモン香る、ひよこ豆のカリカリロースト

作り方

外はカリッと香ばしく、中はホクホクとした仕上がり。ドライオレガノの豊かな香りとレモンの爽やかな酸味が、ひよこ豆の素朴な旨味をいっそう引き立てます。

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   ひよこ豆を2枚の清潔なタオルの間に挟み、水分を完全に取り除きます。ムラなく焼き色をつけ、最高のカリカリ感を生み出すには、豆の表面をサラサラの状態にすることが欠かせません。

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   ボウルにひよこ豆、オリーブオイル、クミン、にんにくを入れ、全体をよく和えます。一粒一粒をオイルでツヤよくコーティングすることで、高温のオーブンでも豆の風味を逃さず、均一に焼き上げることができます。

3. 3

   天板に豆が重ならないよう広げ、200℃のオーブンで加熱します。天板を揺らした時に豆が乾いた音を立てて転がり、深い琥珀色に色づいたら焼き上がりの合図です。

4. 4

   オーブンから取り出したらすぐに、熱々の豆にレモンを絞り、オレガノを振りかけます。立ち上がる蒸気がハーブの香りを一気に引き立て、豆の表面にしっかりと香りを定着させてくれます。