オレガノとレモン香る、ひよこ豆のカリカリロースト

外はカリッと香ばしく、中はホクホクとした仕上がり。ドライオレガノの豊かな香りとレモンの爽やかな酸味が、ひよこ豆の素朴な旨味をいっそう引き立てます。

• 準備: 10 分
• 調理: 30 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 431
• タンパク質: 21 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 14 g

材料

• 400 g ひよこ豆 ( 加熱調理して水気を切ったもの )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 piece にんにく ( みじん切り )
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp オレガノ ( 乾燥 )
• 0.5 piece レモン ( 絞り汁 )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 水気をしっかり拭き取る

   ひよこ豆を2枚の清潔なタオルの間に挟み、水分を完全に取り除きます。ムラなく焼き色をつけ、最高のカリカリ感を生み出すには、豆の表面をサラサラの状態にすることが欠かせません。

2. 下味とオイルのコーティング

   ボウルにひよこ豆、オリーブオイル、クミン、にんにくを入れ、全体をよく和えます。一粒一粒をオイルでツヤよくコーティングすることで、高温のオーブンでも豆の風味を逃さず、均一に焼き上げることができます。

3. オーブンで焼き上げる

   天板に豆が重ならないよう広げ、200℃のオーブンで加熱します。天板を揺らした時に豆が乾いた音を立てて転がり、深い琥珀色に色づいたら焼き上がりの合図です。

4. 仕上げの酸味と香り付け

   オーブンから取り出したらすぐに、熱々の豆にレモンを絞り、オレガノを振りかけます。立ち上がる蒸気がハーブの香りを一気に引き立て、豆の表面にしっかりと香りを定着させてくれます。

シェフのヒント

• カリッとした理想の食感に仕上げる最大の秘訣は、オイルを絡める前に水分を完全に排除することです。
• オレガノは必ず最後に加えてください。200℃の高温で長時間加熱すると、ドライハーブは焦げて苦味が出てしまいます。

保存

カリカリ感を維持するため、密閉容器に入れて常温で保存してください。冷蔵庫に入れると湿気てしまうので避けましょう。