燻製パプリカ香る、カリカリ・ローストひよこ豆

作り方

口の中で弾けるような、驚くほど軽快な食感。スモーキーで芳醇な燻製パプリカの香りが鼻をくすぐります。外側の皮はパリッと香ばしく、中はホクホク感を残しながらも絶妙な歯ごたえに仕上げました。

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   ひよこ豆を流水で洗い、清潔なキッチンタオルに広げて優しく拭き取ります。ここで表面を完全に乾かしておくことで、オイルがピタリと密着し、加熱中に豆が蒸れるのを防いで最高にクリスピーな食感に仕上がります。

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   ボウルにひよこ豆を入れ、オリーブオイル、燻製パプリカ、クミン、チリパウダーを加えて和えます。一粒一粒がオイルで艶やかに輝き、スパイスが均一に行き渡るように丁寧に混ぜ合わせましょう。

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   天板に豆が重ならないよう広げ、200℃のオーブンへ。途中で一度天板をゆすり、全体に熱を通します。豆がカラカラと乾いた音を立て、スパイスの香ばしい香りがキッチンに立ち込めてきたら焼き上がりの合図です。

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   焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、熱々のうちに海塩を振りかけます。高温のうちに塩を振ることで、表面のオイルに結晶が吸い付くように馴染み、旨みが引き立ちます。