ローズマリー香る、カリカリ・ローストポテト

作り方

外は黄金色でカリッと、中は驚くほどホクホク。オーブンを開けた瞬間に広がる、ローストされたローズマリーの爽やかな香りと、にんにくの香ばしさが食欲をそそる一皿です。

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、火の通りを均一にするために2cm角のサイコロ状に切りそろえます。

2. 2

   塩を加えた沸騰したお湯にじゃがいもを入れ、5分ほど下ゆでします。ナイフの先がすっと入りつつも、形が崩れない硬さが目安です。ザルにあげたら、湯気をしっかり飛ばして表面を乾燥させましょう。

3. 3

   ボウルにじゃがいもを入れ、オリーブオイル、ローズマリー、つぶしたにんにくを加えて和えます。じゃがいもの全面がオイルで艶やかに輝くよう、丁寧に絡めるのがポイントです。

4. 4

   天板にじゃがいもが重ならないよう広げ、210℃のオーブンで焼きます。途中で一度裏返し、全体にこんがりと深い焼き色をつけます。フォークで叩いた時に乾いた音がし、表面がしっかり固まれば完成です。