中東風スパイシー・シーフードグリル

作り方

強火で一気に焼き上げた海老とイカは、スパイスの芳醇な香りをまとい、プリッとジューシーな食感がたまりません。香ばしいクミンと焼きレモンの香りが食欲をそそる、エキゾチックで力強い一皿です。

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   ボウルや大皿にオリーブオイル、ライム果汁、みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、スマック、そして細かく刻んだチリを合わせます。オイルにスパイスの色が移り、香りがしっかりと立ってくるまでよく混ぜ合わせましょう。

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   イカは下処理をし、身の表面に貫通しないよう丁寧に切れ目を入れます。海老とイカをマリネ液に加え、全体にスパイスが馴染んで表面にツヤが出るまで、しっかりと手早く和えます。

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   グリルパンまたは網を、煙が出るほど熱々に熱します。シーフードを並べ、片面約2分ずつ焼きましょう。海老の身が白濁し、イカがくるんと丸まって香ばしい焼き色がつけば最高の状態です。