中東風スパイシー・シーフードグリル

強火で一気に焼き上げた海老とイカは、スパイスの芳醇な香りをまとい、プリッとジューシーな食感がたまりません。香ばしいクミンと焼きレモンの香りが食欲をそそる、エキゾチックで力強い一皿です。

• 準備: 20 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 384
• タンパク質: 45 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 18 g

材料

• 600 g エビ ( 丸ごと（背わた等を除き下処理したもの） )
• 400 g イカ ( リング状または表面に飾り切り )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp ライム果汁
• 3 piece にんにく ( みじん切り )
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 piece 唐辛子 オプション ( 小口切り )
• 1 piece イタリアンパセリ ( 粗みじん切り )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp スマック

手順

1. マリネ液の準備

   ボウルや大皿にオリーブオイル、ライム果汁、みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、スマック、そして細かく刻んだチリを合わせます。オイルにスパイスの色が移り、香りがしっかりと立ってくるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 具材の下準備と味付け

   イカは下処理をし、身の表面に貫通しないよう丁寧に切れ目を入れます。海老とイカをマリネ液に加え、全体にスパイスが馴染んで表面にツヤが出るまで、しっかりと手早く和えます。

3. 一気に焼き上げる

   グリルパンまたは網を、煙が出るほど熱々に熱します。シーフードを並べ、片面約2分ずつ焼きましょう。海老の身が白濁し、イカがくるんと丸まって香ばしい焼き色がつけば最高の状態です。

シェフのヒント

• グリルは必ず煙が出るほど熱くしてください。この高温で一気に「熱衝撃」を与えることで、中の水分を逃さず表面を香ばしくキャラメリゼできます。
• イカの加熱時間はトータルで3分を超えないように。焼きすぎると硬くなり、ゴムのような食感になってしまいます。

保存

焼き上がった瞬間が一番の食べごろです。時間が経つと硬くなるため、温め直しはせず、ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。