にんにくとクミンの彩りパプリカマリネ

作り方

香り高いオイルをたっぷりと纏わせた、とろけるような食感のパプリカ。クミンのエキゾチックな香りと爽やかな酸味が食欲をそそる、本格的な中東スタイルのマリネです。

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   パプリカを丸ごとオーブンのグリルに入れ、表面が真っ黒に焦げてぷっくりと浮き上がるまで、時々向きを変えながら焼き上げます。

2. 2

   熱いうちに蓋付きの容器に入れ、10分ほど蒸らします。蒸気で皮が浮き上がり、手で簡単にむけるようになります。皮、種、白いワタを丁寧に取り除きましょう。

3. 3

   パプリカを縦方向に手で細長く裂き、みじん切りのにんにく、オイル、酢、スパイスと合わせます。パプリカから出る旨味たっぷりの汁がオイルと乳化するように混ぜるのがコツです。

4. 4

   冷蔵庫で1時間以上休ませます。時間を置くことでクミンとにんにくの風味がパプリカの実にじっくりと染み込み、より深みのある味わいに仕上がります。