グリルスキャンピ

作り方

真珠のように輝く身を強火で一気に焼き上げ、香ばしい焼き目を。ニンニクが弾けるオリーブオイルの香りと、レモンの爽やかな酸味が重なり、極上のひとときを演出します。

1. 1

   ボウルにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、パセリ、そしてエスプレット（唐辛子）を合わせます。オイルの風味をしっかり立たせることで、繊細な身を直火から守り、しっとりと焼き上げます。

2. 2

   鋭い包丁を使い、スカンピを頭から尾まで縦半分に割り開きます（完全に切り離さないように注意）。背わたを丁寧に取り除いたら、マリネ液を身の部分にたっぷりと塗り込みます。

3. 3

   十分に熱したグリルに、まずは身の面を下にしてのせます。身が白く色づき、殻から少し浮いてきたら（約2分）、裏返して殻の面を1分ほど焼きます。殻が鮮やかな赤色になり、香ばしい香りが立ち上がれば食べごろです。