チョリソーの朝食ブリトー

ふわとろのスクランブルエッグと、香ばしく焼き上げたチョリソー、ホクホクのポテトを温かいトルティーヤで包み込みました。とろけるチーズが具材を一体化させ、濃厚で柔らかな食感が楽しめます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1026
• タンパク質: 38 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 68 g

材料

• 4 個 ソフトタコス ( 温める )
• 8 個 卵 ( 溶きほぐす )
• 120 g チョリソー ( 角切り )
• 300 g ジャガイモ ( 1cm角の小さなサイコロ状 )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 角切り )
• 2 個 アボカド ( スライス )
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッド（細かく刻む） )
• 4 大さじ ひまわり油
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー
• 200 g 黒豆（煮物） ( 水気を切り、さっと洗う )
• 4 大さじ メキシカンホットソース

作り方

1. ポテトをこんがり焼く

   フライパンに油を引き、角切りにしたじゃがいもを中火で炒めます。外はカリッと黄金色に、中はホクホクの状態に仕上げるのがポイントです。

2. 具材を炒め合わせる

   玉ねぎ、パプリカ、チョリソー、ブラックビーンズを加えます。チョリソーから出る旨味たっぷりの脂を野菜にまとわせ、豆を温めます。玉ねぎが透き通ってきたら、一度取り出して温かいままキープしておきます。

3. 卵を調理する

   溶き卵をフライパンに流し入れ、弱火で絶えずかき混ぜます。火を通しすぎず、ツヤのある半熟状（ふわとろ）で仕上げるのがコツです。

4. 包んで焼き上げる

   温めたトルティーヤに、卵、チョリソーと豆の具材、アボカド、チェダーチーズ、ホットソースをのせ、きつく巻きます。巻き終わりを下にしてフライパンで1分ほど焼き、形を固定しながらチーズを溶かせば完成です。

シェフのコツ

• 卵は余熱でも火が通るため、少し柔らかすぎるかな？というくらいで火を止めるのがベストです。
• フライパンで焼く際、上から軽く押さえることで巻き終わりがしっかり固定され、食べている間に崩れにくくなります。

保存方法

ポテトのカリカリ感と卵のクリーミーさを損なわないよう、出来立てをすぐにお召し上がりください。