ギリシャ風スクランブルエッグ「ストラパッツァーダ」

作り方

煮詰めたトマトの凝縮された旨味と、ふわとろの卵が溶け合う極上のクリーミー食感。トマトの爽やかな酸味が、チーズの豊かな塩気とオレガノの芳醇な香りを鮮やかに引き立てます。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしたトマトを加えます。中火で加熱しながら、水分が完全に飛んで、濃厚でツヤのあるペースト状（プルプ）になるまでしっかりと煮詰めてください。

2. 2

   溶き卵を回し入れ、オレガノ、塩、胡椒を加えます。ヘラで絶えずかき混ぜながら、卵が固まりすぎないよう注意してください。全体がとろりと滑らかにヘラに絡み、決してパサつかない状態をキープするのが理想です。

3. 3

   最後に手で細かく崩したチーズをさっくりと混ぜ合わせます。卵がまだ半熟でプルプルしているうちに火から下ろしましょう。温かいピタパンを添えて、出来立ての熱いうちにお召し上がりください。