ギリシャ風スクランブルエッグ「ストラパッツァーダ」

煮詰めたトマトの凝縮された旨味と、ふわとろの卵が溶け合う極上のクリーミー食感。トマトの爽やかな酸味が、チーズの豊かな塩気とオレガノの芳醇な香りを鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 768
• タンパク質: 29 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 46 g

材料

• 8 個 卵 ( 溶き卵 )
• 600 g 丸トマト ( すりおろし、または粗く潰したもの )
• 6 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 小さじ オレガノ ( ドライ )
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー
• 4 個 ピタパン ( 軽くトーストしたもの )
• 200 g フェタチーズ ( 手で細かく崩したもの )

作り方

1. トマトをじっくり煮詰める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしたトマトを加えます。中火で加熱しながら、水分が完全に飛んで、濃厚でツヤのあるペースト状（プルプ）になるまでしっかりと煮詰めてください。

2. 卵を加えて手早く仕上げる

   溶き卵を回し入れ、オレガノ、塩、胡椒を加えます。ヘラで絶えずかき混ぜながら、卵が固まりすぎないよう注意してください。全体がとろりと滑らかにヘラに絡み、決してパサつかない状態をキープするのが理想です。

3. 盛り付け

   最後に手で細かく崩したチーズをさっくりと混ぜ合わせます。卵がまだ半熟でプルプルしているうちに火から下ろしましょう。温かいピタパンを添えて、出来立ての熱いうちにお召し上がりください。

シェフのコツ

• チーズ自体にしっかりとした塩気があるため、卵に加える塩は控えめにして味のバランスを整えるのがコツです。
• 卵を入れる前にトマトの水分を徹底的に飛ばしておくことが重要。水分が残っていると、クリーミーにならずスープのような仕上がりになってしまいます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。スクランブルエッグは再加熱すると、自慢のクリーミーな食感が失われてしまいます。